凉拌龙须菜的做法(凉拌龙须菜的调料配方)
龙须菜是一种非常神奇的蔬菜，看起来和市面上的普通蔬菜没什么两样。但是你知道吗？其实是来自名为“佛手瓜”的嫩芽。我们吃的是嫩尖部分。这部分除了嫩叶外，还有卷须状的茎，所以俗称“龙须菜”。
龙须菜是佛手瓜的嫩芽，必须人工采摘，尤其是在有露水的清晨。采摘下来的龙须菜品质最好，色泽翠绿美观，可长期保存。摘下来存放太久，茎就不会老，叶子的颜色也会变黄。买的时候可以用手折。
另外，看龙须也是一种辨别方法。太直太嫩的话，太卷的话会比较老。龙须菜可以用很多方法煮和烫，你们都可以品尝到它的酥脆味道。而龙须菜的寒性，可以用香油和生姜炒一下中和寒性，香味更佳！
龙须菜其实是佛手瓜的幼苗，成熟后会长成一个形状特别的果实；因为茎顶端的嫩叶看起来像龙卷曲的胡须，所以得名。官方名称其实是“猎鹰、瓜秧”。龙须菜是重要的夏季蔬菜，主产于苗栗、南投、花莲和高雄山区。因为生命力强，不怕风吹雨打，种植时不用喷农药化肥。种植成本低，每天都可以收获。是非常便宜天然的野菜，吃起来也很放心！
龙须菜富含维生素、矿物质和其他营养物质。根据地区食物营养数据库，100克龙须菜只有24卡热量和2、3克膳食纤维。有山珍海味中“瘦肉”的美誉，也是含铁量较高的绿色蔬菜之一。在市场上很受欢迎。如果你下次想吃一些健康的绿色蔬菜，试试龙须菜吧！龙须菜最简单的做法就是炒或者凉。烫好后，拌上香油、麻油、姜丝或芝麻酱、蛋黄酱，味道鲜美。炒菜可配姜片或大蒜，客家人常用豆腐炒芦笋。做法和调味都挺简单的！
最近孩子在家上课的机会大大增加。有些配菜是提前做好冷藏的，让在家带孩子的妈妈或爸爸简单准备一下饭菜。天气炎热后，还可以当常备凉菜。吃起来脆脆的，还带点酱油和辣椒香味。味道很清爽。做起来要花点功夫，好吃又方便！
材料:芦笋2根、胡萝卜1根、姜1根。
调料:生抽30 ~ 45ml，白胡椒粉，香油。
1.龙须菜去老梗，挑净，姜、胡萝卜切丝备用。2.将30毫升姜丝和生抽放入容器中备用。*需要搅拌的锅或碗。我用的是不锈钢保鲜盒，盖上盖子摇一摇就能把食材和酱料混合起来。冷却后盖上盖子冷藏。我觉得很方便。
2.烧开热水，将龙须菜烧开，水再次卷起时，再煮1-2分钟左右。出锅前将胡萝卜丝加入龙须菜中，热水后捞起蔬菜，沥干水分，放入刚刚放好酱汁的容器中。龙须菜拌酱后，先试口味，再根据个人喜好加入适量的盐或糖。再次搅拌均匀。*我用的酱油是甜的。这里我补了一勺盐。
3.把口味调到自己喜欢的咸度，然后加入适量的白胡椒粉和香油，拌匀，放凉，然后放入冰箱冷藏。
叔叔的提示
1.姜可以用蒜末代替。用淡酱油，颜色会好看。
2.购买龙须草时，可以先观察茎底，一定要有足够的含水量，不能太干；在传统市场，你可以用手轻轻折一下茎，检查它是新鲜的还是嫩的。另外，清新程度可以通过胡须的弧度来判断，笔直的胡须会比卷曲的更嫩。
3.龙须草耐贮性较差，采摘后存放时间较长，纤维会老化，口感不好。所以，买回家最好尽快吃！如果当天不想做饭，先不要清洗，保持干燥，用报纸包好，放冰箱。
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
本文来自网络,若有侵权，请联系删除，作者：何俊东，如若转载，请注明出处：
