原标题:以次充好的营销如何努力保证网络名人食品的“舌尖安全”？

人民网北京2月1日电(董桐)“开心茶”、“盒饼”、“芭比兔减肥饼干”……近年来，一些“价值高、口味新颖”的食品吸引了消费者的好奇心，使他们争相购买。有些是商家噱头，有些是明星转发分享。各种社交平台迅速走红后，掀起热潮。

然而，网络名人美食表面繁荣，掩盖不了背后的问题。《2018食品舆情报告》显示，食品安全仍然是食品行业的热门话题。其中，网络名人食品安全热度持续上升，需要社会各界做好防范，加强监管。

“好奇”营销“晒”比吃更吸引人。

网络名人美食到底是什么？百度给出的答案是，网络名人食品是指微信商家通过特殊的营销方式，将一些自制的食品包装成“网络名人”，在微信朋友圈销售。

目前在微信业务中，通过朋友圈买菜非常流行。从私房里的山珍海味到自家酿的果酒，从早茶小吃到夜宵小吃，从美容汤到偏方，“圈子”里卖的美食琳琅满目，俨然成了一种“美食新时尚”。这些卖家利用社交媒体的特殊宣传营销手段，在朋友圈销售自制食品。

当一个普通的食物成为“网络名人”，其受欢迎程度令人咋舌。据媒体报道，北京建外SOHO一点点开业时，排队喝一杯要花近两个小时；在喜茶北京三里屯店消费一次差不多要三四个小时，而且还是限购；王府井大街的“鹿角巷”在下班高峰时间从排队到买奶茶需要将近50分钟。几乎每一家“网络名人美食”店门口，都会排起消费者的长队。

此外，靠视觉效果席卷朋友圈的“脏茶”，被称为可以排毒养颜的“椰灰冰淇淋”，毛巾折叠后类似“毛巾卷”蛋糕的食物。最出名的时候，月销量甚至轻松过万，甚至达到10万。消费者购买后的网上留言也是好评如潮。

据了解，这些爆款网络名人食品已经遍布国内各大城市，尤其受到90后消费者的追捧。有的消费者为了获得评论和好评，可以千里迢迢去“拔草”晒圈。当我第一时间拿到排队等了几个小时的饮料和食物时，我做的不是品尝，而是拍照，在各种社交媒体上炫耀。

不少网友也表示，一开始对这些“网络名人食品”并不“感冒”，不理解这些排队的消费者。但它们频繁出现在朋友圈，经常出现在Tik Tok、小红书等热门软件中，让人好奇心飙升，吸引人眼球，从而为这些网络名人美食增加了不少人气。

更有相关人士指出，一款普通的食品，利用消费者的好奇和攀比心理，受饥饿营销和排斥效应的影响，可以迅速“红”遍网络。尤其在一些90后消费者看来，这些网络名人食品具有一定的社交属性。他们通常认为“晒”往往比吃更有意义。因为你可以“晒”产品，可以满足你心中想成为主流时尚的人群的心态，同时可以获得精神上的满足。目前，网络名人美食对于愿意在社交媒体上展示自我和社交的消费者来说，具有很大的吸引力。

安全问题屡被曝光，“以次充好”的网络名人食品存在隐患。

然而，值得注意的是，“网络名人食品”受到了一些美食爱好者的追捧，而其安全问题也多次被媒体曝光。

2018年3月，南京一消费者称吃了盒子实验室卖的蛋糕后拉肚子，质疑店家上传假证超范围经营。

6月初，“南苑包子”的馅料被查出来自黑作坊。苏州市姑苏区美国食品药品监督管理局依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》相关规定，对生产者进行了处罚。

同年夏天，一名记者在一家网络名人饮品店卧底后曝光了内幕:店员不洗手切水果，榨黑芒果汁，去年用冷库里的苹果泡茶，第二天继续卖水果杯。

年底，网友@vermix发微博称在喜茶上海兴业太古汇店喝“手指手套”引起网络热议。后来，虽然喜茶回应称从未使用过手指手套，但还是无法消除网友的质疑。

另外，“椰灰冰淇淋”添加了植物炭黑食用色素，与排毒养颜无关；“CHIKO曲奇”加工点被依法检查，负责人无法提供生产许可证等证件。另一家食品企业的饼干外包装上印有QS认证标志和代码的案例比比皆是。

有网友评论网络名人中的食品问题，称网络名人食品因其在直播、微信朋友圈等媒体上的知名度，资质很难查。而且，由于这些媒体资质门槛低，营销手段夸张复杂，很多食品一旦上市，就有人刻意追捧，甚至愿意在抢购一个[/k0/]时，花高出原价数倍的价格到“黄牛”手里。“追风消费”的出现，让很多商家不再满足于研究食品，而更愿意在营销上“动脑子”谋利，导致一些无良商家和黑作坊“有空可钻”，以次充好。

对此，中国食品品牌研究院院长曹指出，网络名人食品的概念本身就值得商榷。随着网络逐渐成为公众接受和反馈商品信息、完成商品消费和评价的第一综合平台，食品安全问题将日益突出。特别是食品的潜在安全隐患，需要公众和监管部门特别关注。

有业内专家表示，商家对网络名人食品的营销策略严重影响了消费者的判断。一方面，“网络名人菜”习惯了情怀、文艺等各种噱头，充分迎合了消费者的心理；另一方面，高价值的网络名人食品的吸引，加上社交软件上熟人朋友的口碑传播，导致消费者在购买网络名人食品时，忽略了厂家的合法资质。

严守安全底线，让“猫腻”商家无处藏身。

对于网络名人中的食品安全问题，中国食品科学技术研究院理事长孟苏合表示:“很多网络名人食品‘有品牌，无工厂’，他们关注的是产业链的安全建设。[/k0/]食品造假经常发生。产业链安全建设和环境保护将成为决定网络名人食品能走多远的关键制约因素，也将成为影响中国食品安全舆论的新热点。”

事实上，中国对于网络名人中食品的监管和查处早就有法可依。例如，2016年，原国家美国食品药品监督管理局出台《网络食品安全违法行为查处办法》，专门出台依法查处网络食品安全违法行为，加强网络食品安全监督管理，保障食品安全。2018年1月1日起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，也为进一步规范网络食品交易行为，保障网络食品安全提供了更有力的保障。

需要强调的是，保证网络名人食品的质量，不仅需要法律法规，还需要监管部门、生产企业和消费者的共同努力。

“目前网络名人食品做不到‘长红’，根本原因是质量没有控制好。一些企业没能守住‘舌尖安全’的底线，成为众矢之的。一些企业的“无证”岗位已被取消资格。追求短期效果，缺乏连贯的发展思路，是他们的‘通病’。”有网友一针见血地指出，网络名人食品作为互联网时代的产物，无法严格控制质量，生产企业负有不可推卸的责任。

对此，开封美国食品药品监督管理局食品饮料监管科科长马双阳曾表示，食品生产企业要建立相应的食品安全质量管理体系，硬件环境、原料、加工、仓储、营销、售后每一个环节都要严格按照标准执行。按照规范操作，可以最大程度的帮助企业规避和降低质量安全风险。

也有业内人士建议，“对于监管部门来说，要建立一套对网络名人中餐饮的常态化监管机制，加大定期抽检和抽检的频率，切实落实互联网平台的主体责任，对大案要案严肃及时处理，对违法违规行为零容忍；同时也希望消费者在消费时更加理性，避免盲目跟风，购买时注意仔细核实食品的质量安全。只有执法部门、企业和消费者形成合力，才能让狡猾的‘网络名人食品’无处遁形。”

此外，媒体还建议消费者不要仅凭噱头购买“网络名人食品”，要多关注食品安全信息和经营场所的卫生状况。除了食品安全，还要考虑适合人的健康问题。选择有营业执照的店铺。购买手工食品时，要注意生产日期、保质期、生产者的资质、联系方式等。，坚决不消费“三无产品”；保留完整的消费记录，以备日后可能的维权。不要盲目跟风，追求“网络名人美食”。购买时要选择正规的网络平台和商家。你越注意信息，你买的食物就越安全。(董彤)

(编辑:魏思敏(实习生)、张西)