鲜美的牛肉，香脆的鹅肠，弹牙的丸子，虾仁的爽滑，干净，丰富，填满了心脏和胃的所有空洞。
由江叔的月食【豆果食品官方认证】
用料土鸡 半只牛棒骨 1/4牛油 800g猪里脊肉 250g牛瘦肉 250g京葱段 适量姜块 适量二荆条 50g七星椒 100g八角 8颗桂皮 5小段香叶 6片陈皮 2片山奈 4片草果 4颗白蔻 5颗白芷 4片砂仁 4颗排草 1g丁香 2g小茴香 3g紫苏 1g豆豉 15g郫县豆瓣酱 2大勺白酒 1小碗花椒粒 20g醪糟 1碗盐 少许黄冰糖 少许面粉 60g泡打粉 1g鸡蛋 1个淀粉 适量做法步骤
1.老汤:将半只土鸡和1/4牛骨(可以让菜市场的大叔剁出1/4牛骨)放入冷水锅中焯一下，捞出洗净，然后放入5L开水锅中，放入葱姜，略煮，撇去浮沫，转小火，加盖焖4-5小时。
2.糍粑椒:二精条50g，七星椒100g，提前用温水泡20分钟。去蒂切段，放入碗中捣成糍粑椒(也可用料理机打碎)备用。*注意:在处理辣椒的整个过程中，一定要戴手套，以免烫伤手指。
3.香辛料粉:八角8个，桂皮5段，苦瓜叶6片，陈皮2片，山奈4片，草果4片，砂仁5片，白芷4片，砂仁4片，锄草1g，丁香2g，茴香3g，紫苏1g，用温水浸泡20分钟，用筛子过滤，沥干，放入搅拌机中打碎成干粉备用。
4.取一口炒锅，在冷锅中倒入少许食用油，加入800g黄油和碎姜蒜，加热至黄油完全融化，倒入所有香辛料粉，小火炖20分钟。
5.当姜和蒜在锅里变黄变干后，捞出扔掉。向锅中加入15克豆豉、2汤匙郫县豆瓣酱和捣碎的巴赞胡椒，煮大约15分钟。倒入一小碗白酒，20g花椒，25g七星椒，煮5分钟左右。*注意:煮黄油时，一定要小火，以免辣椒变黑。
6.注入高汤，加入一碗醪糟和葱段，转大火，加入少许盐和黄冰糖调味，关火，锅底完成！
7.倒入九宫格锅里打开！
8.将250g猪里脊肉洗净切条，加入1勺料酒、5g花椒粒、少许五香粉、盐和水，拌匀，揉5分钟，静置20分钟腌制入味。*注:如果不喜欢纯瘦肉的味道，也可以选择用五花肉。
9.60克面粉，1克发酵粉和一个鸡蛋搅拌均匀，直到糊状。加入腌制好的肉，均匀地裹上面糊。放在一边。
10.将油加热至八成热，将裹好面糊的肉一个个放入油锅，炸至金黄(可以再炸一次，更脆)，捞出，完成！酥肉可以直接吃，也可以火锅吃！*蘸料:熟白芝麻+盐+辣椒面+碎花生米。
1.将250g瘦牛肉逆纹切成薄片，加入3勺淀粉，加入适量蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油拌匀，腌制15分钟。
12、卤好的牛肉均匀蘸上粗胡椒面，麻辣牛肉就完成了，开！
13.拌一碗油碟香油+蚝油+香菜+蒜泥。
14.来吧，张开你的嘴。
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