端午节吃绿豆糕似乎成了一种传统。一直用绿豆粉做，成品口感粗糙。这次是将去皮的绿豆浸泡后再蒸(煮)，做出来的绿豆糕口感细腻，海绵状，超级好吃。感觉可以干掉外面卖的成品了。
严whzi
用料脱皮绿豆 250克玉米油 30g黄油 30克牛奶 20克白糖 50克做法步骤
1.第一天晚上，把剥好的绿豆洗几遍，然后用冷水泡，云南大红豆也一起泡。
2.第二天早上泡青豆。
3.再用清水冲洗绿豆，用手搓几下，去除豆腥味。放在电饭锅里，用水量比平时少，把豆子放进去就行了。选择煮绿豆的烹饪模式。
4.第一次用电饭煲煮的绿豆略干，整体效果不错。将绿豆放入料理机中，加入纯牛奶20g，糊成绿豆沙。
5.将玉米油30g、黄油30g、糖50g倒入不粘锅中，烧开，加入绿豆沙，开小火，全程手动搅拌。将绿豆沙与糖和油混合均匀，将绿豆沙炒干。
6、基本炒成上图干湿度:用刮刀，可以把绿豆沙切的很清楚，没有绿豆沙粘在刮刀上。
7.将绿豆沙分成两半，一半加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
8.趁热把绿豆沙分成30克左右的小剂量。用模具压出图案。
9.将压制好的绿豆糕放入冰箱冷冻10分钟定型。然后放进冰箱冷藏。
10、绿豆糕配南瓜米糊，早餐走起来。
小贴士
白糖的量可以根据自己的喜好调整。用电饭锅做饭比蒸好。绿豆沙趁热用模具最好。冷的时候不容易开裂成型。
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