来源:Mintel Mintel (ID: Mintel _ China)。转载已获授权。

全球领先的独立市场研究咨询公司明特尔(Mintel)近日发布了《亚太地区食品饮料趋势概览》，详细解读了亚太地区最新的创新洞察和消费趋势。市场百花齐放，调味品需要降钠，方便面的早餐机会，银发族健康老化的乳饮料四大趋势凸显。Foodaily每日美食网(ID: Foo Daily)会第一时间整理分享给大家。

一个

饮料市场百花齐放。

在国内，越来越多的饮料开始添加花卉成分，作为促销元素。

薄荷研究表明，四分之一的中国消费者希望在未来喝更多的花茶；消费者也对非茶花香型饮料感兴趣，对花有好感，认为是天然清新的调味剂；Mintel research还显示，中国32%的软饮料消费者对具有花香味的创新碳酸软饮料感兴趣。

此外，Mintel全球新产品数据库(GNPD)显示，中国的花味饮料新产品呈上升趋势:2018年推出的新饮料中有28%是花味的，而2014年只有15%。

(1)今年春天中国开始了樱花潮。

樱花餐饮产品的潮流起源于日本这个与樱花有着浓厚文化渊源的国家。每年春天，樱花主题的商品都会占据日本所有的零售货架，迎接樱花盛开。

但2018年可口可乐推出樱花味产品后，樱花味进入中国。虽然这款产品当时只在日本销售，但得益于其独特的口感和瓶身设计，2018年春季可口可乐的樱花味限量版在中国网络上迅速走红，通过代购可以在淘宝上购买。

因此，中国在2019年春天推出了许多与樱花相关的产品。例如，星巴克推出了一系列季节性樱花主题产品，包括樱花口味的拿铁和蛋糕，以及樱花图案的杯子——这些产品都受到中国年轻消费者的欢迎。

这种趋势不仅在餐饮行业盛行，立顿在中国也推出了樱花口味的速溶奶茶，瑞傲也推出了樱花白兰地口味的罐装鸡尾酒。

未来，制造商和品牌可以进一步探索在中国包装饮料中添加花卉成分的新途径。为了利用花元素对消费者的吸引力，饮料制造商和品牌应考虑现有的花香味，如玫瑰或桂花，或探索其他天然植物风味的新产品。

(2)利用超级花的功能优势

除了用作天然调味剂，一些花在中国也因其保健作用而闻名，这主要归功于中药。

长期以来，中国人一直用草药治疗疾病。《本草纲目》表明，有些花卉能有效增进健康，甚至治病，如菊花、玫瑰、金银花等。中国33%的软饮料消费者对含有中草药成分的创新软饮料感兴趣。公司、品牌、厂商可以利用人们对花卉的认识，推出现代饮品，吸引追求健康效果的消费者。

比如菊花以清凉去火著称，维他推出了菊花茶饮料；momchilovtsi光明玫瑰味酸奶强调玫瑰的美容效果。在中医理论中，玫瑰花可以治疗消化障碍和月经失调。

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花卉成分以其健康自然的形象给中国消费者留下了良好的印象，然而，包装饮料行业并没有充分利用这一点。制造商和品牌应该抓住这个有利可图的机会，利用消费者形成的积极想法，创造新的具有健康益处的花香包装饮料。

2

是时候减少调味品中的钠了。

咸的和发酵的食物一直是东南亚传统饮食文化的一部分。酱料和调味品在许多东南亚饮食中是不可或缺的——许多受欢迎的东南亚酱料和调味品(如鱼露和酱油)都含有钠。

健康测量和评估中心表示，过量摄入钠与心血管疾病和高血压有关，这是不良饮食习惯导致死亡的主要原因。研究还表明，东南亚高钠饮食导致的死亡率高于平均水平。

Mint的研究发现，在意识到摄入大量钠的影响后，三分之一的泰国城市消费者希望在饮食中避免盐。与此同时，泰国和印度尼西亚近70%的城市消费者避免用盐来保持健康。

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一些大品牌的回应是降低产品中的钠含量，并提供低钠产品。

雀巢承诺在全球范围内进一步降低其食品和饮料产品中的钠含量，如明治辣椒酱，并计划到2020年将其产品中的钠含量平均降低至少10%。这家跨国企业自2005年以来一直试图降低其产品的钠含量，并“显著降低”了其烹饪产品和早餐谷物中的钠含量。在东南亚，泰国酱料公司Yan Wal Yun通过其Healthy Fit产品线推出了各种低钠酱料和调味品。新加坡领先的酱油品牌之一大华食品将低钠酱油产品的钠含量降低了40%。

然而，Mintel GNPD公司表明，这种新产品在零售市场上并不多见，在这一领域仍有发展空间空。

(1)引导消费者接受低钠食品。

因为一些消费者担心低钠产品的味道，一些品牌避免公开声明低钠。企业可以逐步调整钠含量来解决减盐的问题，可能消费者更容易接受。此外，如果政府决定对高钠食品征税，已经实施减钠计划的公司也将处于更有利的地位。

就税收而言，酱类和调味品企业可以参考饮料行业是如何响应减少饮料中糖分的倡议的。2018年，Fraser 0 & Malaysia Neave(F & amp；该公司表示，自2004年以来，其所有饮料的每毫升含糖量已经降低了34%。因此，该公司可以从2019年7月起更好地缓冲政府糖税的影响。

从这个角度来看，各地区更健康选择计划中钠含量的营养标准可以作为减钠的指导。

(2)开拓新领域。

从微小的改变开始，降低产品中的钠含量，达到减盐的目的。

制作调味品时，厂家可以考虑不加盐。比如印尼的Bunirah Ayam Goreng炸鸡香料，含有洋葱、大蒜、香菜、孜然、胡椒，但不含味精、色素、防腐剂、盐。泰国的Hom-Groon猪肉自制高汤(自制猪骨汤)是将猪脊骨和蔬菜炖6小时制成的。它不含味精，人工色素，调味剂，盐和防腐剂。这种即食的100%天然产品富含维生素、矿物质和蛋白质，是挑剔的年轻食客的理想选择。

Bu Nirah Ayam Goreng 炸鸡香料，印度尼西亚，来源：GoogleBurah Ayam Goreng炸鸡香料，印度尼西亚，来源:谷歌

Hom-Groon自制猪骨汤，泰国泰国Hom-Groon自制猪骨汤

椰子在东南亚很丰富，厂家可以以椰子氨基酸为出发点。椰子氨基酸由有机椰子汁混合海盐制成，无麸质、无转基因、有机、无味精。值得注意的是，与普通或低钠酱油相比，椰子氨基酸的价格更高。

椰子氨基酸可以针对采用生酮饮食的消费者，目前在东南亚比较流行。服用生酮饮食时，酱油含盐量高会导致水肿。吃椰子氨基酸等酱油替代品可以解决这个问题。

尽管东南亚各国政府将减少钠盐列入了公共卫生议程，但许多政府并未采取强制措施。然而，这种情况在未来可能会改变，特别是考虑到消费者也对盐的摄入量表示担忧。酱类和调味品品牌应抓住机遇，提前逐步开展减盐措施，确保消费者能够接受，实现公司改善消费者健康的承诺。

三

方便面的早餐机会

虽然方便面在印度一直被视为零食，但Mintel的最新研究表明，制造商可能正在错过一个重要的场合:早餐。高达38%的印度人早餐吃方便面——明显高于把方便面当零食吃的比例(20%)。

在印度大部分地区，方便面不是当地的食物；然而，Mintel的研究显示，在截至2018年8月的三个月里，三分之二的印度人吃过方便面。方便面人均消费可能低，但普及率高。有鉴于此，方便面厂商可以挖掘早餐的消费场合，增强消费者的兴趣。

品牌可以通过营销改变印度消费者对方便面的印象，突出早餐场合。此外，厂家还可以推出专门为早餐场合制作的方便面。

(1)亚洲各地区早餐方便面

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韩国农心豆芽砂锅面:含有米粉、豆芽、鳕鱼干和萝卜，汤很新鲜，是早餐的理想选择，也可以用来醒酒。

中国统一早餐面:沸水煮3分钟或微波炉加热4分钟后上桌。该产品富含蛋白质、钙和维生素e。

中国高钙营养儿童早餐面:专为3岁及以上儿童设计。面条由优质小麦制成，并采用先进的加工技术。

(2)方便和营养

方便面成为流行早餐食品的原因之一可能是印度人通常倾向于在早餐时吃咸热的食物。但是除了咸味，早餐方便面的另一个吸引人的地方就是方便。事实上，四分之一的印度人表示，如果准备或等待时间更短，他们愿意购买更多的包装早餐。

因此，方便面生产企业传达便利信息非常重要，其中一种方式就是将准备时间移到包装的前面。

品牌还可以增加早餐场合，添加对你更好的成分，这也提高了方便面产品的安全性和可信度，因为这一类别仍被大多数消费者视为不健康。Mint research发现，每5个印度消费者中有2个希望包装的早餐产品营养均衡，而每5个方便面消费者中有3个希望在面条中看到蔬菜。

为了进一步巩固早餐的定位，品牌商可以考虑提供额外的营养成分，比如添加蔬菜，或者用更有营养的替代品如高粱和粗燕麦粉代替普通面粉。

一些印度人早餐吃方便面，而不仅仅是小吃。品牌可以利用这一点。厂家和品牌可以定位或宣传方便面是早餐的理想选择，强调咸味和方便。为了加强这一地位，可以引入更健康的版本，添加蔬菜或对你更好的成分。

四

银发族健康老化乳饮料

Mintel的2019年全球食品饮料趋势《健康老龄化》指出，健康老龄化正在成为食品饮料行业至关重要的问题。消费者将健康生活视为一种全面的、积极的、不懈的追求，因此他们正在为更长寿、更健康的生活做相应的准备。

乳制品具有独特的市场地位，可以作为健康老龄化产品进行推广，因为许多消费者认为含乳饮料具有功能性，可以有效维持骨骼健康，预防骨质疏松。事实上，Mintel的研究表明，中国近一半的消费者认为牛奶对老年人有益。

随着亚洲老年人口的快速增长，人们希望尽可能长时间地保持健康，商家可以利用这个机会推出乳制品饮料，以满足这些消费者的营养需求。事实上，Mintel对中国消费者定期锻炼的研究发现，中国55岁及以上的消费者中，每五个就有三个定期锻炼，而超过五分之二的消费者表示，为了保持年轻，控制饮食是值得的。

(1)创造满足各种需求的功能性产品。

韩国乳品饮料制造商Maeil Dairies Co最近开设了一个针对少肌症的研发中心。为满足韩国老年人日益增长的需求，每日乳业计划投入更多满足老年人饮食需求的产品。

肌肉减少症是指随着年龄的增长肌肉逐渐减少，它会影响活动。很少有牛奶饮料声称可以帮助老年人对抗肌肉流失。事实上，明特尔GNPD公司表明，老年人的乳制品主要是奶粉，以保持骨骼健康。这意味着市场是空白色的，可以开发新的产品来满足老龄化消费者日益增长的需求。Mint研究表明，五分之一的印度尼西亚城市消费者和三分之一的泰国城市消费者将蛋白质与缓解衰老引起的肌肉损失联系在一起。

蛋白质是健康饮食的重要组成部分，对健康老龄化尤为重要。根据国际骨质疏松协会的研究，老年人比年轻人需要更多的蛋白质，因为前者的热量摄入往往较低，这可能导致蛋白质的明显不足。

许多乳制品品牌目前宣传蛋白质用于体重管理或运动前/后，但不强调蛋白质对健康衰老的好处。出于这个原因，在世界各地，雀巢公司在其Boost系列中增加了一种高蛋白产品，主要针对50岁及以上的消费者。产品口号是“保持强大，保持活力”。这种牛奶饮料含有15克蛋白质，有助于保持肌肉健康。它还含有26种维生素和矿物质，如钙和维生素D，有助于保持骨骼健康。

骨骼、关节和免疫系统的健康是传统意义上老年人产品的重点领域。Mint预计，未来对大脑和眼睛健康的需求将更加显著，它将吸引那些担心痴呆症、健忘和视力不佳的消费者的关注。

而食品饮料配方可以为老年人提供医疗替代品，尤其是对那些不主动处理健康问题的人。例如，Mintel research显示，超过一半的55-74岁的中国消费者视力和记忆力都很差，但对此却没有采取任何措施。

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泰国明治黄金高级麦乳精:老年人的饮料，它含有维生素A(有助于视力)和维生素B12(有助于神经系统和大脑功能)。该产品被包装成单一饮料，而不是老年人饮料中常见的粉末。

雀巢增强香草营养饮料在美国:推出含33%蛋白质的升级产品。这种犹太食品认证的高蛋白产品含有26种维生素和矿物质以及20g蛋白质，有助于肌肉健康。产品中的钙锁混合物含有必需的营养成分，如钙、磷、镁、锌和维生素D、C和K，有助于保持强健的骨骼。

消费者，尤其是老年消费者，希望从他们购买或食用的产品中受益，并且不希望被提醒他们的年龄。品牌需要积极推广针对老年人的产品。以“健康老龄化”为理念，研发有助于老年人保持活力、缓解身体不适和提高灵活性的产品，倡导健康的生活方式。品牌有机会做出更多的预防性主张和创新，采取积极的保护性健康措施。

五

创新年:食品和饮料产品总结

Mintel的全球食品和饮料行业分析师团队每天监控全球新产品的发布。从包装到食材，我们在这里与你分享过去一年亚太地区最新奇的食品和饮料产品。

香港Checkcin米水套装

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人们认为，淘米水可以缓解疲劳，增加食欲，减轻水肿。这套包含两个产品:潮蜜水和西蜜水。这款即饮米水产品号称是市面上第一款包装好的米水，也是第一款按照中医脏腑生物钟概念配制的产品。中医认为，一天中每个器官都有特定的最佳手术时间。早上7点到11点之间最好喝米汤，对脾胃有益；晚上7-9点之间喝晚米汤，对肾脏有好处。该产品印证了2017年明特尔全球食品饮料趋势的“信任传统”，即强调消费者希望从改进的传统配方、口味和形式中获得慰藉。

新西兰布鲁姆理论醪糟年糕

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借助品牌名称和包装上的信息讲述酒糟配料的故事。“Mash0Tun”是一种酿酒的器皿，在其中混合粉碎的麦芽和水。虽然商家一直在寻找再利用或转售废物/成分的方法，以实现利润最大化，但直到最近他们才开始积极宣传这些成分的去向。该产品体现了Mintel 2019年全球食品饮料趋势“绿色消费”，探索尽可能长时间利用资源的循环经济。食品和饮料行业的公司有机会探索在哪里以及如何再利用废弃的原料来制造全新的和受欢迎的食品和饮料产品。

印度杏仁小米

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这种谷物饮料不含糖，声称含有12种全天然谷物，包括燕麦、绿豆、糙米、烤鹰嘴豆、小米、硬壳豆、珍珠小米、粗燕麦粉、高粱、玉米、大麦和小麦。蛋白质含量高，不含防腐剂，含粗糖，适合素食者食用。该产品符合Mintel 2019年全球食品饮料趋势“便利升级”，预示着为满足按需时代消费者对品质的需求，将对便利食品饮料细分市场进行升级。

三只松鼠混合坚果双蛋白咖啡牛奶，中国

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中国受欢迎的零食品牌三只松鼠最近推出了第一款饮料产品。这种功能性咖啡饮料针对的是现代社会的热门话题——大脑健康，因此备受关注。该产品含有咖啡因、中链甘油三酯(MCT)、蛋白质和膳食纤维，因此不仅营养丰富、味道鲜美，而且有益于胃和大脑健康。宣传品牌产品研发理念，应对日益普遍的脑力疲劳。正如Mintel的2019年全球食品和饮料趋势“健康老龄化”所述，对许多人来说，大脑健康是一生的考虑。

纯益生菌大蒜甘蓝片，澳大利亚

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益生菌和发酵食品出现在许多食品和饮料类别中，而不仅仅是乳制品或腌制食品。这种调味甘蓝片声称是一种营养小吃，采用当地农场的新鲜有机原料。宣传产品益生菌成分的方式也很独特:“由10亿CFU纯GanedenBC30益生菌发酵而成，并包裹蛋白膜，防止其在消化过程中被中和。”虽然这种技术描述可能很难让所有消费者理解，但它确实传达了益生菌会完成指定工作的信息。这款手工古早零食适合纯素食者，含铁量高，无麸质无油。

印度尼西亚雀巢柚子咖啡

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印度尼西亚的咖啡文化正在蓬勃发展。随着消费者对优质咖啡和咖啡馆体验的需求不断增长，他们越来越渴望那些值得在社交媒体上分享的体验。品牌有机会更多地吸引消费者，与消费者互动。如今，品牌商努力通过各种方式为消费者提供更好的即饮咖啡消费体验，玩转各种口味和质地。为了将非咖啡饮料引入咖啡品类，吸引印尼年轻消费者，雀巢咖啡推出了一种新的即饮饮料，在咖啡中加入柚子。事实上，在全世界范围内，在咖啡中添加果味是一种新兴的趋势，值得关注。

芳香松露& amp新加坡帕尔玛松露薯片公司

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松露作为调味品引爆了东南亚市场，现在也开始进军包装零食市场。松露公司的松露味薯片号称是世界上最有松露味的薯片。这些天然的，高品质的，手工烹制的脆薯片使用了最高品质和最天然的成分，具有愉悦和挑剔的味蕾。

泰国芝麻牛奶

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植物性饮食是世界上发展最快的趋势之一，近年来在东南亚越来越受欢迎。根据Mintel research，45%的泰国城市消费者计划采用植物性、素食或纯素食饮食。这种清真认证产品每200毫升含有392毫克天然芝麻。不添加防腐剂、乳制品、大豆、面筋、胆固醇，钠含量低。该产品由真正的天然芝麻制成，适合绝对素食者和乳糖不耐受者。这款饮料符合Mintel 2017年全球食品饮料趋势“植物的力量”，强调消费者对天然、简单、灵活的素食的偏好，将进一步推动植物配方的普及。

马来西亚卡利伯爵茶冰淇淋

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该产品声称使用真正的伯爵茶，浸泡一整夜，以获得丰富的味道。蛋白质含量高但脂肪、热量、糖分低，比其他品牌好吃一倍，热量减半。每品脱这种冰淇淋含有330卡路里。世界各地的消费者都在寻找平衡的饮食和健康的生活方式，并认为偶尔的款待对于享受生活和管理压力至关重要。明特尔预测，品牌可以通过推出巧妙地介于健康和享受之间的“适度享受”产品来吸引消费者，从而引领市场。这款产品虽然属于专属品类，但证明了消费者可以同时拥有美味、享受和健康的食物。

日本佩扬头皮D海藻咸炒面

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Peyoung携手洗发水品牌Scalp0D，推出号称能逆转脱发(尤其是男性)的泡面。这种新产品含有海带，海藻，鲑鱼和琵琶提取物，富含营养，有助于促进头发生长。该产品中加入了褐藻羊栖菜以提供膳食纤维和矿物质。随着新成分和新配方的出现，美容和个人护理品类的主张也跨越了食品和饮料市场。根据明特尔GNPD公司的说法，声称可以防止脱发的食品不仅在亚洲很少见，在全世界也很少见——这使得这种产品一经在日本推出就引起了极大的关注。

韩国Mecol黑米泡泡饮料

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人们往往认为碳酸软饮料不健康，但Mecol用黑米的“健康光环”改变了这种认知。据说黑米富含花青素，是抗氧化剂的优质来源。这款谷物泡泡饮料由10%的烤黑米制成，含有成人每日所需维生素C的70%。

编辑:Foodaily每日美食网(ID: Foo Daily)

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