佛跳墙多少钱一份(佛跳墙多少钱一份最贵)
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“御府翻墙捞米送米，六折，58.9元，百分百优惠。”
一行字跃入我的眼帘，我的心一动。仿佛鲍鱼、海参、花胶的浓汤已经在口中盘旋，醇香可口，却不油腻。以前点个佛跳墙都不便宜，现在是餐厅的多元化经营才有这样的价格。
好了，今天我们来翻佛跳墙的牌。
模制纸浆敲在一个用锡纸包裹的5英寸小砂锅上，一个天然的杯子和碗，以及一小盒切成丁的泡菜。砂锅里鲍鱼、海参、花胶、香菇等菜和汤都很烫，杯碗里的饭也很足。不知道是饿了，还是太久没吃这道菜了。我一口气吃完了砂锅里所有的东西，舔了舔嘴唇上的口香糖，心满意足地结束了午餐。
这种佛跳墙虽然比不上大鲍鱼，大海参等食材，但是味道绝对不输，性价比太高。真是“旧社会，王谢堂飞入寻常百姓家。”
佛跳墙清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼
爱吃的人大概不知道佛跳墙吧。佛跳墙属于闽菜，是高级菜系的代表，被誉为“天下第一汤”。
梁实秋在《谈雅舍吃饭》中说，他看过郑先生写的一篇文章《油画家杨三郎祖传菜名扬艺术界——佛跳墙耐人寻味》:
起源于福州的佛跳墙，成分极其珍贵。徐玉燕夫人花了十多天做这道菜。昂贵的食材有海参、猪蹄、红枣、鱼骨、鱼皮、栗子、香菇、蹄筋等十种。先把鸡汁煮开，再把去肉的鸡汁和这些食材慢慢细细煮几遍。前后时间算了将近两周...它不再是原来的不同风味，而是一种。它香甜醇厚，齿颊留香，两三天仍回味无穷。
当时从未吃过佛跳墙的梁实秋看后评价“好像是一锅煮的高级大杂烩”。
尝过之后，他说:“肉香触鼻。很难说有没有杨先生家的好吃，不过对美食家来说还是比较满意的。”
其实这道菜是杂烩是真的。佛跳墙自创立以来，几经改良才有今天的味道。
关于佛跳墙最早的历史记载是1866年出版的《盛宴、丰盛、美味新记》。根据《塔坪羊》的词条，佛跳墙所用食材为:“大肠、肉、萝卜、红汤。”这和今天的食材真的大相径庭。
所以，我猜测佛跳墙起源于乞丐，不无道理。
费孝通先生曾写过《荣成佛跳墙》。这篇文章里说“佛跳墙”这道菜起源于一群乞丐。乞丐把各种菜混过来煮。
“有一天，一个饭店老板出门，偶然闻到街上飘来一缕奇怪的香味，逸出香味，发现破瓦罐里剩下的酒里倒了各种剩菜，会有一股异香。老板受此启发，回店把各种原料混在一个坛子里，加上酒，就造出了佛跳墙。”
最常见的故事是福建政治使节周濂的故事。
当时，福州官钱局官员设宴款待福建政治使节周濂。这位官员的妻子是烹饪高手，做了一个“坛烧八宝”。绍兴酒坛子里炖着鸡鸭猪肉，香气扑鼻。周濂品尝后赞不绝口，于是命令厨师郑春发依法仿制。郑春发研究后，在原有菜肴中加入海鲜，使其更加美味。
后来郑春发离开布政使的政府，在福州东街开了一家“三友斋”酒楼，也就是今天福州“聚春园”的前身。郑春版的“佛跳墙”是由老母鸡、番鸭、猪脚、鸭胗、五花肉、鱼干、干贝、香菇、鹌鹑蛋等食材，配以鱼翅、干贝等名贵海鲜装饰而成。菜名改成了“福寿泉”。
此后，许多达官贵人、商人和知识分子都来春园聚会。这道菜是在一次学者聚会上供应的。文人轮流写诗。其中一首诗说:“坛上满是肉香，佛已弃禅跳墙。”说这道菜的香味太诱人了，连佛都忍不住要翻墙。从此这道菜就叫“佛跳墙”。
这大概是联想最多的菜名了。只是听，我真的不知道是什么。据说外国人评出的最难的中国菜中，佛跳墙排第一。
后来佛跳墙被福建美食大师不断改良，食材越来越精致。特别是荣获中国十大名厨的强木根大厨，将食材换成了鱼翅、鲍鱼、海参、凉粉、扇贝、鱼唇、香菇等十几种海鲜。，这使得它更加美味。
1984年，佛跳墙是接待美国里根总统国宴的主菜。1986年，英国女王伊丽莎白二世访华，品尝了佛跳墙。柬埔寨前国王西哈努克甚至说:“没吃过佛跳墙，就没吃过中餐。”
佛祖跳墙，成为最贵的大杂烩。
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