茶只是山野的一片叶子。它被人类发现后，在漫长的历史进程中一直被持续使用。通过人与人之间的互动，茶因人而文明，茶在价值上内化、渠道化，使茶成为一个多义词，物质上和精神上都可以享受，从而逐渐形成茶文化。茶可以从物质和精神两方面享受。有鉴于此，我认为茶的文化意义至少可以在以下几层表达出来:

1.植物意义上的茶。

茶属于被子植物，双子叶纲，山茶科，从茶树和茶树上采摘的芽和叶。

茶芽叶茶芽叶

2.茶是饮料的意思。

茶是用从上述茶树上采摘的嫩叶和嫩芽制成的饮料。只是唐宋元明清前后，制作和饮用的方法不同而已。大约是明朝朱元璋废除团茶，提倡散茶。特别是明清以后，由于散茶的广泛消费及其制作工艺的提高，饮茶已分为绿茶、白茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)、黑茶、黑茶(如云南普洱黑茶、湖南安化黑茶、四川藏茶、湖北青砖等。).从保健和爱好出发，学会还开发了许多花茶(如菊花、茉莉、玫瑰、薄荷、桑叶茶等。)、干果茶(如枸杞、陈皮、柠檬、佛手、辣木籽茶等。)等等。中国民间可以冲泡的饮料也叫茶，所以“茶”的含义更为广泛。

3.药理学意义上的茶。

茶“味寒”。中医认为，中草药有五性，即寒、凉、温、热、平；有五味，分别是:酸、苦、甜、辣、咸。早在西汉时期，儒生写的《神农氏经》就说:“茶与茶久而有力，悦人。”东汉华佗《食论》也说:“苦茶长食有益。”此后，中国古代许多著名医家都讨论过茶的药理价值。现代科学表明，茶叶中的许多微量元素具有保健的药理作用。

养生茶保健茶

4.审美意义上的茶。

有学者说，美的东西是人化的东西，是人对审美对象精神化的结果，无论是自然的还是人工的审美对象。古代文人墨客，深受儒、释、道思想的影响。他们崇尚“娱仁”，在精神上强调“义、清、和、雅”的“君子之风”，以“超然物外”的姿态，在浪漫的山水或草木中，抒发自己的情意与繁华。他们在泡茶、饮茶的过程中，结合了棋、诗、水墨、香、花等文化物质(如宋代就有“点茶、闻香、插花、挂画”的文人传统)，以文化艺术的形式表现出来，给人一种“美”的享受。品茶成了一种审美熏陶。

比如苏东坡的绝句“好茶总似美人”，脱口而出，清代才子俞樾说“一面嫩旗一杆枪，根须袅袅，斜斜袅袅。乍一看，我是个仙女。纤腰舞，卷袜踩浪。不要误以为是杯具里的蛇，让它在雨前的味道变得清澈。自然的茎在摇摆。爱云，爱花，爱雾，爱叶，爱葱郁的绿叶。捧着欧的精致品，满满都是苦涩的莲子。机动则加，花聚则聚。应取，好客在一起，贵州在一起。”把绿茶用杯子冲泡和品尝的过程描述的很漂亮。现代“茶艺”表演主要是从人美、茶美、水美、器美、环境美、技艺美、风度美等方面让人领略“和谐”的审美意境。

5.媒介意义上的茶。

茶会朋友，茶会文字，茶艺招待，茶艺沙龙等。都体现了“以茶为媒”，促进人与人之间的友好交流、沟通和接触。尤其在中国民俗中，茶与婚恋习俗有着不解之缘。

许次纾在《明代茶流考证》中说“不拘泥于原茶，种之有子”，白山茶。茶被中国民间视为“纯洁、坚定、多子多福”的象征。不仅在现实生活中，青年男女通过茶歌表达爱意的故事比比皆是。例如，郑板桥说，“椒江的入海口是一个奴隶的家。郎若有空就来喝茶。盖一座黄土墙的房子，门前种一棵紫荆花”。再比如湖南湘西青年男女唱的一首情歌。女歌手:给我哥唱个茶歌，看你答不答。如果哥哥接了，就拿茶歌当媒人。答:我是茶树姑娘或蓓蕾，我是泉水姑娘或茶；春水浓稠，嫁妹成家。女的又唱:你要等结完了，莫薛华会失落一阵子；九月茶叶绿，千年茶叶不凋谢。男的也答:哥哥有心来姐姐的心，两人做一棵树，缠绕藤蔓；两个人在一棵树周围做一个藤蔓，藤蔓不死，树永远不会分开。还有湖北恩施土家族的“六口茶情歌”等。，都是以茶为媒介，传递人间美好的爱情故事。

茶一直是中国民间婚姻中的礼仪媒介，如湖南湘西的“三茶六礼”，贯穿了婚姻礼仪，是中国民间婚姻礼仪的代表。“三茶”是订婚时“奉茶”，结婚时“摆茶”，同房时“分茶”。同时还有始于周朝的“六礼”，即受礼、问名、受礼、相约、相迎，代代相传。

湘西采茶女湘西采茶人

6.哲学意义上的茶。

“茶”就是“心”的意思。中国古人的“心”，就是意识、思维、悟性。从哲学上讲，茶性、茶德、茶道，其实就是人性、人德、人性。唐代的魏(737 ~ 792)称赞茶“干净，喝起来很烦”。苏东坡称赞茶是“一个无辜的人”。宋徽宗称茶为“清淡、高韵、宁静”佛家崇尚“茶禅”等等，都体现了茶是“心”。

茶是“矜持内敛”的，而是“品茶品味人生”的。是关于人们对茶的认识和理解。难怪有人说“茶是用心品的，丝竹声是声音，松涛声是人的喧哗，黄林的宁静是心的宁静”与人品茶，与人品茶，恍惚，乐趣，智慧，智慧，心是茶的第一场雪，茶是人的甘露。

寺院茶礼寺庙茶道

以上内容摘自中国农业出版社出版的《茶文化知识与实践》。

作者介绍:

孙中焕，1948年7月出生，研究生学历，1969年2月参加工作。1982年后，任国企、浙江省地方县市主要领导及多个省直部门领导。后担任省政府秘书长、杭州市市长。2013年2月参加中国国际茶文化研究会，2014年4月任常务副会长。已出版《时代洪流》第一、二集。