寒冷的冬天，人们总想吃羊肉暖暖身子。在羊肉消费旺季，加上消费者对国产羊肉和鲜肉的需求不断增加，以及产业发展需求旺盛导致种羊供需紧张，市场羊肉价格连续9周上涨。

中国畜牧业协会养羊业分会指出，预计春节后羊肉价格将出现小幅回调。目前我国羊企正在向规模化转型，新增产能将在两到三年内显著改善国内羊肉供给。未来国内羊肉市场供应的主力仍将是国内独立羊企。

中国羊肉均价已连涨9周。

入冬以来，羊肉价格持续上涨。进入12月，很多地区的羊肉每斤价格已经变成了“4”。12月27日至29日，新京报记者走访了北京多家超市和羊肉摊，注意到普通羊肉价格大多在42元/斤-44元/斤区间，而月盛斋等品牌推出的精品羊肉价格接近66元/斤。

在北京大兴区一家永辉超市，正准备买羊肉在家煲汤的消费者赵先生告诉新京报记者，“我已经一个多月没买羊肉了。今天每斤40多块，涨了不少。”新嘉供销超市的一名羊肉商贩说:“这个月羊肉价格涨了不少。前几周涨得快的时候，一天可能涨5毛。估计春节前不会跌。”

某市场商户马伟，从事羊肉批发近30年。他告诉新京报记者，目前北京羊腿等鲜肉批发价已经超过80元/斤，比上个月涨了10元左右，“几乎是近年来的最高价”。虽然冬季是羊肉消费旺季，但由于价格较高，马伟现阶段的销量比往年要小。

12月29日，农业农村部公开了12月第4周500个县集贸市场和采集点定点监测数据。据新京报记者统计，自10月第4周以来，全国羊肉均价已连续9周上涨至83.93元/公斤，比10月第3周上涨3.25%，比去年同期上涨4.6%。

与此同时，2020年第51周(12月18日-25日)，羊肉批发价已连涨六周，至73.51元/公斤，比第45周的68.8元/公斤上涨约6.85%，比去年同期上涨8.1%。

中国畜牧业协会养羊业分会会长杜立新向新京报记者分析，羊肉价格何时能迎来回调。按照传统的市场规律，羊肉价格在节后会有小幅回调。长期来看，未来两到三年，羊肉和活羊市场将继续高位运行。

中国的养羊业正在大规模发展。

为什么羊肉价格持续上涨？杜立新指出，羊肉价格上涨主要受多种因素影响。首先，冬季是羊肉的传统消费旺季，冬前价格波动很正常。同时，消费市场的拉动也是原因之一，尤其是今年的疫情导致羊肉进口放缓，消费者更青睐国产羊肉。

马伟对国内肉类需求的变化深有体会。他说，以前很多顾客会选择外地的进口冻肉。但冷链防控加强后，前来购买鲜肉的人明显增多。国内养羊龙头企业江苏赣宝牧业有限公司也对新京报记者表示，很多小型连锁餐厅都在急缺，不断寻找国内的羊肉供应商。

需求的上升可以为国内羊肉带来更多的机会，但也对供应能力提出了更多的挑战。杜立新表示，活羊羊肉市场价格上涨的另一个原因是，在过去的三到五年里，中国养羊业源头端的快速转型升级和新的大型羊场的建设，使得种羊需求旺盛，加剧了种羊供需紧张。

据杜立新介绍，国内绵羊的存栏量一直在增加。过去我国养羊规模以中小型为主。近年来，随着资本的关注，大型企业的数量逐渐增加。2015年后，湖羊为主的母羊品种规模化养羊逐渐形成规模，但就整个行业而言，企业数量仍然较低。

据天眼查专业版数据显示，目前全国养羊及养羊相关企业超36万家，甘肃最多，其次是河北、山西、内蒙古、河南。其中，注册资本100万元以下的企业约占40%，注册资本1000万元以上的企业仅占3.63%。自2020年初以来，已新增超过57，000家绵羊育种和育种相关企业，高于2019年的41，000家。2020年新设立企业中，12.32%注册资本在100万元以下，18.62%在100万元至500万元之间，6.41%在500万元以上。

杜立新指出，虽然大型企业的数量在不断增加，但大部分都是刚刚加入，还处于扩张和早期发展阶段，没有在终端市场释放产能。预计两到三年后，上述企业带来的新增产能将显著改善国内羊肉供应。

作为存栏10万只湖羊的大型企业，赣宝牧业对新京报记者表示，羊产业的规模化发展还需要探索，需要时间。“羊和猪不一样，一窝只会产两只左右，大规模生产并不意味着马上就能大幅提高产量。”另外，如果养羊业所在的养殖区能像牧区一样有更多的政策支持，会有不一样的发展。

在杜立新看来，中国的养羊业发展潜力巨大，国内规模化舍饲模式是全世界大多数畜牧国家都不具备的。未来国内羊肉市场供应的主力仍将是国内独立羊企。但是，机遇与挑战并存，我国养羊业发展还存在一些亟待解决的问题。比如在品种培育方面，要加大研究和攻关力度，力争在短时间内培育出适合我国产业发展的新品种、新品系；在经营模式上，大力推进家庭农场、合作社、公司加农户发展，提高产业规模现代化比重，加快羊肉生产经营方式转型升级。

在羊肉生产加工中，要合理控制屠宰加工能力，发展深加工和熟食产品研发，满足消费群体对羊肉产品的新需求；在产品质量安全方面，要加快建立追溯体系，不断提高质量安全水平；在品牌建设方面，要加强名特产品和区域优势品牌建设，在市场上树立优质羊肉品牌，确保消费者吃到真正的国产优质羊肉。

新京报记者王思维摄影王思维

编辑李燕校对杨。

来源:新京报