纳豆的制作方法(纳豆的制作方法过程视频)
了解日本饮食的人都知道，日本有两种特色食品——刺身里的海胆和豆制品里的纳豆。如果你能吃到这两样东西而不变脸，那么日本料理一定没什么可怕的。对于喜欢海鲜的人来说，很快就会喜欢上并爱上海胆的美味，但只有发酵纳豆，带着浓浓的烂黄豆味，才有“一人守之，万人不能逼之”的勇气，这让很多豆制品爱好者望而却步，不敢再有第二次品尝就被吓到的勇气。
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但是，纳豆是日本家家户户的必需品。人人都爱吃纳豆。甚至还有一种说法:南阳人说，能吃榴莲，就能留在南阳。日本人说，能吃纳豆，就能做日本人。由此可见纳豆在日本的地位。纳豆起源于中国，又名豆酱，是一种传统的发酵食品，由禅宗和尚传到日本寺庙。纳豆最早开发于日本寺庙，食用已有一千多年，被誉为日本人的长寿秘方。纳豆保留了大豆几乎所有的营养成分，通过发酵和微生物分解，具有很高的营养和保健功能。今天大叔去厨房教大家自制纳豆。希望你玩得开心~
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干黄豆200克，纳豆菌一袋，糖5克。
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1.首先将黄豆浸泡一晚，清洗干净，在蒸架上放上纱布，将黄豆平铺均匀，选择蒸功能，调整时间90分钟，长时间蒸。如果水不够，可以打开锅边的手柄盖，从注水口加水。
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2.然后把冷却到40度左右的黄豆放在干净的容器里，加入糖和一袋纳豆芽孢杆菌，搅拌均匀，装在两个炖锅里，不用盖。放炖菜前先往蒸锅里倒清水到水位，把炖菜放进去，盖上一层湿纱布。
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3.最后盖上，但不要盖得太紧。留个空隙，发酵时间14-16小时。时间足够的时候，可以看到豆表面淡淡的覆盖了一层白色的细菌，纳豆就从锅里倒出来了。
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简单清淡美味的自制纳豆就做好了。喜欢的话可以自己试试~
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叔叔的提示
1.将准备好的纳豆盖上盖子，放入冰箱冷藏。多一步低温慢发酵会更有效。
2.因为纳豆芽孢杆菌是喜氧的，用氧气可以更好的发酵，炖和盖纱布也是一样；
3.大豆很难催熟，普通水果一般需要蒸2个小时。
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