“大姐，给我订十个紫苏馅的五仁月饼，每个2斤。六份要包好，我给朋友。那四个不需要打包。我回家自己给老人孩子。就这些，600元。我已经转给你了。我明天下午去拿。”

“好的，我会准备好材料，明天早上给你做出来。你可以下午去取。”52岁的楚·秦永接了电话，正忙着做月饼。随着中秋节的临近，烤月饼的生意正处于高峰期。楚姐姐和几个帮手每天从早上六点忙到晚上七八点，一天工作十几个小时，手工制作两三百斤月饼。

楚永芹介绍刚刚出炉的月饼秦楚介绍了新出炉的月饼。

现在市场竞争异常激烈，无论做什么行业都很难生存，尤其是做小生意的。如果想赚钱，那就更难了。当人们的思想进入内卷状态时，很多小摊贩已经是躺平了。虽然市场竞争很残酷，但还是有一些人走在了行业竞争的最前沿。他们依靠自己的核心竞争力，生意蒸蒸日上，赚着自己该赚的钱。

一直生活在山东日照莒县店子街道西沟头村的大姐楚秦永就是这样一个走在市场前端的人。她凭借制作月饼的手艺，采用独家配方，偷偷制作出口感香甜、酥脆的月饼，得到市场的认可。于是，她过上了相对稳定的生活，实现了经济自由。那么，在大家都喊赚钱难的时候，她是如何突破自己的呢？她的“生意”是什么？赚钱的秘诀是什么？让我们一起来看看吧。

客户订做的月饼定制月饼

“房租太贵了。我把店铺从镇上繁华地段搬到了乡下老家，省下了房租，这样我就可以照顾家人，做生意也不耽误了。”这些年来，做生意的人都感叹:“房租太高了，赚的钱还不够付房租！”“生意难赚钱，赚的钱都给房东了！”“房租贵，赚钱难，房东脸色还难看。他一年挣七八万，除了吃喝还要交房租！”......生活中，你可能听不到这样的抱怨和抱怨。然而，这也是现实。不管是房东还是房客，他们都要生活，他们的生活需要钱。所以有这样的矛盾很正常。如果觉得房租贵，就找个便宜的房子，或者在家做生意。楚秦永就是这样。她把店铺从镇上搬到了家里，一年省下了好几万的房租。

客户来订做月饼顾客来订购月饼。

“我以前在店子集镇做蛋糕。后来房租太高，我就搬回家了。这样就不用交房租了，方便照顾家人，照看孩子，也不耽误做生意。”楚秦永说，她曾经在镇上租了一个前门的房子，和家里的老人一起做糕点生意。起初，镇上的糕点师傅很少，生意还不错。后来糕点店逐渐增多，达到七八家，这个生意也不是很好。房租逐年上涨，但业务订单就是不涨，直到赚不到房租。没办法，6年前，她关闭了镇上的店铺，带着所有的糕点制作设备回到了农村老家。

制作月饼的油面制作月饼的油面

“我家老人做这个生意。我开店已经快30年了。”楚介绍，他们是专业做糕点生意的，这也可以说是祖传手艺。有糕点、月饼、桃酥、油炸水果、面鱼、蜜饯等等，都是当地的传统糕点。不像别人家采用机械工业化，她手工制作这些蛋糕，从和面、配料、搅拌、造型、烘焙、包装。手工制作和机器制作最大的区别是食品原料不与机械接触，可以保持蛋糕的原味，口感更好，味道更香。

蛋黄月饼馅料蛋黄馅

“用料好，买面粉最贵，花生油炒，花生仁最好，还有黑芝麻、白糖、腰果、核桃仁等。都是最好的。”现在市面上的月饼等糕点品种繁多，花样繁多，价格不菲，但口感较差。不知道大家有没有这样的经历。高价买的月饼，里三层外三层，看起来很高大上。可是，你费了好大的劲拆开包装，里面的月饼那么小，咬一口就变味了，看不到里面的馅儿。再咬一口，还是看不到馅。最后，我不知道月饼的馅是什么。这才想起来，因为吃了这个月饼，嘴巴让月饼疼了好久。

等待烤制的月饼等待烘烤的月饼

“我做月饼的时候，愿意用材料，用最好的面。花生仁、南瓜子、芝麻、核桃仁、紫苏、枸杞、糖等我都买最好的。这花生油，我每天都是从加油工那里拿的，用的是刚炒好的热油。”楚介绍，做月饼时，她愿意用好的材料。做出来的月饼又薄又大，又脆又脆，大人小孩都能咬。为了做出味道鲜美、口感好的月饼，她努力创新，不断尝试配料和用料比例。经过几十次实验，她终于秘密制成了自己的独家配方。

黑芝麻月饼黑芝麻月饼

“花生油是从地里炸出来的。如果上油的技术不好，我马上退掉，换另一种，就是油最鲜，味道最香的花生油，这样月饼才好吃。”楚秦永介绍，每天都要用好几桶花生油，用最好的，不仅要用油，还要用面粉、糖、五仁，这样月饼的制作成本自然就高了。月饼成本高，售价自然高。由于用料不同，月饼的价格从每斤15元、20元、30元不等。这个价格虽然不是市场最高，但是对于普通消费者来说还是有点高。

腰果月饼腰果月饼

“好的月饼有好的市场，我不担心销量。吃过我月饼的顾客，已经不愿意吃别人的了。这些年来我没有失去一个客户，而且每年都保持增长。谁来买月饼，下次就买。”

做生意的时候，我最担心的就是客户的不稳定。我们买东西的时候，也担心买不到真的东西。比如想买个蛋糕，先不谈价格。如果这个蛋糕味道一般，即使价格很便宜，你也不会再买了。还有，我们买月饼吧，花50块钱在超市买5个月饼，咬着牙不说，直到吃完都不知道里面的馅是什么。以后还会买这样的月饼吗？

真材实料的月饼真正的月饼

“我在家做月饼五年多了，顾客都是老客户。他们知道我做的月饼不同于工业化生产的月饼，也不同于市面上的普通月饼。虽然价格比别人的略高，但是吃的放心，好吃，这些年也没有流失一个顾客。”楚秦永介绍，现在每天做那么多月饼，根本不用考虑销量的问题，因为都是订单式的。如果今天来了新客户现场买月饼，只能品尝。想买的话只能当场下单，第二天就能拿到货。

蛋黄月饼蛋黄月饼

“现在顾客越来越多。最忙的时候，我得雇五六个帮手。你看，我忙得没时间吃饭。电话一会响，一会响，都是下单。”楚秦永说，现在顾客的数量正在增加。除了当地县城，还有几百里外的日照市、五莲市，周边县市的临沂、莒南、沂水，济南、青岛、潍坊的客户。省外客户有北京、天津、上海、南京等大城市，也有日本、韩国等地的客户。

客户在选购月饼顾客在买月饼。

“做生意，不能只看钱。钱不是最重要的。用真材实料做小吃，真心做出好味道，让顾客吃得健康，才是最重要的。”

我们也可能包括我们自己。有时候，我们做点小生意，买设备，租房子，找员工。我们已经投入了几十万，就等着创业赚钱了。但开店后，除了头几天生意比较好，顾客一天天减少，生意越来越难做。最后不允许亏本转让。折腾了几个月，投资款打到水漂，人累得没精神了。此时，你不禁感叹，为什么生意这么难做？其实不知道你想不想，投资是赚不到钱的。如果你只想赚钱，那你就赚不到钱。因为做生意的学问大，首先是“活”，活下去，活下去。然后是“意义”。让客户满意，你的生活才会满意，你的事业才会长久。

楚永芹展示刚刚出炉的月饼楚秦永展示新出炉的月饼。

“这是个小生意，投资不大，但我做蛋糕的时候，从来不想赚多少钱。你只想着钱，所以做蛋糕的时候会考虑成本，有成本控制意识。那你就做不出好蛋糕了。”楚秦永介绍，无论是做蛋糕、油炸水果还是月饼，她首先想到的都是用好材料，不加添加剂，几乎从不考虑成本。先把这些蛋糕做好，能让顾客吃得健康，回味无穷，这是她首先考虑的。当客户说你做的月饼好吃，价格高没关系，那你就成功了。事实上，顾客感兴趣的是食物本身的质量，而不是价格。

各种口味的月饼各种口味的月饼

“每年都有一个老客户来找我订月饼和蛋糕。他告诉我，他奶奶有几个儿子和女儿，每年八月十五，这些女孩都会给他奶奶送月饼吃。三年前，他拿着我做的月饼，送给了他奶奶。从那以后，他奶奶就指定吃我做的月饼，那些女生拿的月饼就堆在角落里。”楚说，像这样的顾客还有很多。曾经有顾客说她做的月饼贵。在走了几圈，品尝了很多月饼后，他们最终选择点了她做的月饼。

新鲜出炉的月饼新鲜出炉的月饼

“做对人有益的事，做自己喜欢的事，能够坚持做十几年。否则无论做什么生意，都不会有多大收获。”我们身边有很多这样的人。他们天天说怎么赚钱，怎么投资，怎么省钱，怎么占别人便宜，却从来不说怎么做好工作。你也会看到很多人今天卖水果，明天卖袜子，后天卖膏药。他们认识十几年了，不知道是做什么的。也有很多这样的人，看到别人养猪赚钱，马上投资养猪，结果亏了。看到别人养鸡赚钱，他又去养鸡，又赔钱了。看到别人卖菜赚钱，他又去卖菜，最后亏了。

楚永芹在做月饼秦楚正在做月饼。

“自从结婚后，我就和家里的老人一起做糕点生意。30多年了，我从来没有想过转行。我没有大的文化，也没有大的商业头脑。我做什么都赚不了大钱。我只能想着把蛋糕做好。”楚秦永介绍，30多年来，他坚持做糕点生意。虽然他经历了生意上的起起落落，没有赚到大钱，但他从不缺钱花。我经济自由了，不用找老公要钱了。作为农村家庭主妇，她不用出去工作，也不用上班。她可以在家挣钱，不能耽误照顾家人。这是她最好的选择。

楚永芹在制作月饼秦楚正在做月饼。

“我觉得好好做蛋糕对人有好处。当人们吃了我们的蛋糕后心情很好的时候，我会感到很开心。另外，我也喜欢研究这件事。当我做蛋糕、月饼和油炸水果的时候，我感到非常快乐。我能在这个过程中找到快乐。”楚秦永说，正是因为他喜欢这一点，并研究蛋糕，使月饼受欢迎。也是这个爱好让她坚持了近三十年。这些年来，无论别人做什么，赚多少钱，她都没有想过转行。因为赚钱不是最重要的，做事才是最重要的。

楚永芹在包装月饼秦楚正在包装月饼。

“很多糕点老板，还有商场销售，都来找我交流，问我怎么才能做好。我也愿意和他们交流。我觉得不管是生意还是赚钱的秘诀都很简单。只要你做一件事之前想到的第一件事不是赚钱，那你就成功了一半。”楚秦永介绍说，很多人不相信。做生意为什么不考虑赚钱？这个道理真的是一般人很难理解，也理解不了。她说，如果你心里只想赚钱，你会觉得浮躁和侥幸，偷工减料，节约成本，缺钱，作弊，你的生意不会长久。长期不做怎么赚钱？

五仁月饼五仁月饼

“我也赚不了大钱，靠这手艺，吃喝不愁。你看，我一年到头都很忙。我有事要做。与其游手好闲，不如赚点零花钱。只要顾客说我的月饼好吃，我就会很开心。”楚的姐姐一边做月饼，一边介绍自己这些年做生意的感受。她的脸上一直洋溢着幸福而平静的表情。这时另一个顾客打来电话:“大姐，我阿姨在广州，能送到那里吗？”如果能送到，可以送我6斤紫苏馅的月饼。去年她吃不饱，今年又打电话给我要。"

(图片/智明)【如果你想了解更多精彩内容，或者想分享你的故事，请关注@ NewMap Vision，提供采访和拍摄线索。猿心不动，生生不息，见世间是非。】