来源:央视财经
随着中秋节的到来，牛肉的消费逐渐回升。目前市场上的牛肉供应充足吗？价格是多少？
牛肉消费价格上涨，生鲜市场补货繁忙
在北京某便民消费市场的肉类销售区，记者看到出售的牛肉种类繁多。目前主流消费品种是牛筋和牛腩。9月19日，北京新发地牛筋指导价为每斤37.5元，环比上涨3%。虽然最近牛肉价格上涨，但还是有很多消费者前来购买。
随后，记者从北京一家生鲜超市了解到，受节日效应影响，牛肉消费量环比增长30%。每天超市都要补货两三次。牛排、牛腩、牛肉火腿是主流销售产品。相比国产牛肉，进口牛肉的销量更明显。以这家超市为例，年初至今，进口牛肉销量增长了30%左右。
以国内销量较好的胸肉为例。目前国内均价在50元每斤，进口的在35-40元每斤。业内人士表示，近年来，国产牛肉和进口牛肉价格倒挂，近期进口牛肉少，将直接影响未来牛肉价格的走势。预计年底前牛肉价格还会继续上涨。
由于疯牛病病例，五个国家暂停进口巴西牛肉。
巴西是中国进口牛肉的重要产地之一。然而，最近巴西证实发现了两例非典型的疯牛病病例。尽管当地农业部门的调查结果显示，这起疯牛病病例与摄入受污染饲料无关，不会对食品供应构成威胁，但基于与中国签署的卫生协议，巴西从9月4日起暂停向中国出口牛肉。
据巴西媒体报道，由于此次疯牛病病例，中国、埃及、伊朗、印度尼西亚和俄罗斯五个国家已经暂停从巴西进口牛肉。尽管如此，巴西联邦政府公布的牛肉出口数据显示，9月前两周，巴西平均每日牛肉出口量达到1.24万吨，比去年同期增长83.1%。疯牛病对巴西牛肉出口的影响尚未显现。
如今，中国已经成为世界上最大的牛肉进口国。随着牛肉消费需求的增加，我国进口牛肉的原产地逐渐从澳大利亚、新西兰转移到南美国家。据巴西肉类出口行业协会统计，今年1-8月，巴西对华牛肉出口占同期巴西牛肉出口总量的近60%。
最近随着巴西牛肉进口受阻，俄罗斯牛肉进口增加。2021年8月，俄罗斯对华牛肉出口按年率计算增加了1000吨(增长82%)，达到2100吨。2021年前8个月，中国市场在俄罗斯牛肉出口中的份额上升至64%。
中国的牛肉消费需求在飙升，不能太依赖进口。因此，必须大力发展养牛业。今年5月，农业农村部印发《促进肉牛肉羊生产发展五年行动计划》，明确指出要建立一批以肉牛肉羊为主导产业的强镇。到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右。其中牛肉产量应该稳定在680万吨左右。
自给自足，扩大规模养牛，保证牛肉供应
去年以来，受疫情影响，进口种牛数量逐渐下降，导致国内肉牛养殖供应紧张，活肉牛价格逐渐上涨，现已达到近五年高位。目前秋季大量育肥牛上市，养殖企业也在不断扩大养殖规模，以保证肉牛的供应。
他是赵波秦皇岛市昌黎县一个大型肉牛养殖基地的负责人。他告诉记者，目前肉牛已经陆续卖出，每头牛可以卖到2.5万到2.8万元，相当于活体价每斤18到19元，是近5年来的最高价。
赵波告诉记者，虽然目前价格不错，但养殖成本也在不断增加。自去年以来，肥牛的价格一直居高不下。与此同时，随着今年大宗商品价格的上涨，农产品价格也随之上涨。饲料中的豆粕从去年的每吨2500元涨到现在的每吨3500元。业内人士表示，叠加疫苗、人工、电力等成本，养牛成本比去年同期增长了20%以上。
据不少养殖户反映，虽然养殖成本高，但市场消耗量大。目前每头牛的利润可以维持在5000-10000元之间。同时，近年来，规模化养殖程度有所提高。由于养殖技术的提高和成本的居高不下，散户正在逐渐退出。业内人士预计，后期牛肉市场依然偏紧，价格不会大幅上涨。
中国畜牧业协会养牛分会会长许:老百姓养30头牛，一年能收入近20万，有利可图。农民的积极性提高了，所以种牛的数量和质量都提高了。
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