茶叶蛋的做法及配料(茶叶蛋制作方法)
真没想到简单的茶叶蛋也这么精致。如果你没尝过福建的茶叶蛋，建议你今天看完这篇文章。虽然内容比较墨迹，但是是一个手办保姆级别的教程。我会把配方和做法详细分享给你。说到小茶叶蛋，虽然方法很简单，但是很多人都做不好。别的不说，你知道茶叶蛋要用什么茶叶，什么时候放吗？#我最拿手的家常菜之一#
号称天下第一蛋，是福建武夷山的茶叶，没想到。茶叶蛋做的好吗？作为一个福建人，我有话说，有闽南的茶蛋，有福州的茶蛋，有全国各地几十万沙县小吃的茶蛋。他们有一个共同点，就是做法都一样。
这个茶叶蛋的配方是我们家几十年的老配方了。我家孩子三天吃一次，建议你一定要尝尝。选蛋的标准很简单，只要是没谈过恋爱的蛋就行。
首先，洗鸡蛋
注意:一定要注意文章中的细节。茶叶和盐水一定不能混合过夜，甚至不能分开几个晚上。第一次操作的时候，鸡蛋一定要用水清洗干净，倒一点白醋进去。白醋的主要成分是醋酸，鸡蛋壳清理的时候会很干净。
二、煮鸡蛋
将洗净的鸡蛋放入锅中，倒入冷水中。用冷水煮鸡蛋不仅能最大程度地保留其营养，而且味道更好。煮鸡蛋不要开大火。整个过程都在中小火上。然后，盖上盖子，煮到沸腾。水烧开两分钟后，关火。盖住它，别担心。取出来用文火炖五分钟。
取出鸡蛋后，用勺子来回敲打。要想吃的又咸又好吃，一定要多敲一点。你必须收集茶叶蛋的卤水配方。我会把它做成表格，放在文章的最后。
这里还有一个我们要注意的细节。正宗的茶叶蛋不含辣椒。准备盐水方子的时候记得放在袋子里，可以省很多步骤。
三、炒糖色
正宗的茶叶蛋不放一滴酱油和酱油，摄入太多酱油。这显然是不健康的行为，也不适合孩子吃。那么如何调整茶叶蛋的颜色呢？就是我们接下来要操作的糖色。
新手炒糖一定要放少量食用油，这样入水就不会结晶。如果他们经常熟练操作，就不用像我一样放油了。整个过程都是直火，变色非常快。
以这种深棕红色为标准，就不用担心有什么大气泡或者小气泡了。如果怕爆炸，建议一定要用开水，不要用冷水。完美糖色的口感一般以不苦而微甜为标准。
糖吃完了，这个时候我们就可以把我们的卤水袋放进锅里了。煮五分钟左右，立即关火加盖焖20分钟，这样卤水味道会更香。
第四，泡茶。
茶叶蛋用什么茶？你可以用岩茶或红茶。你是怎么理解的？只要汤是红色的，比如福建武夷山用的，最多就是大红袍。用茶的第一步，一定要稍微洗一下，也就是所谓的洗茶。
然后把凉水放进壶里，把茶叶倒进去。其实做法和泡功夫茶差不多。这一次，省略了许多步骤。当锅里的水烧到100度或沸腾时，立即关火。当锅里的水降到七八十度的时候，把茶叶放进去，在锅里泡十分钟，就会出现非常漂亮的汤色。
第五，卤蛋
茶叶问题已经解决了。这个时候，我们要开始煮茶叶蛋了。茶叶蛋的调料只有三勺盐，没有其他调料。所以外面买的茶叶蛋才这么好吃。盖上盖子，让它们煮十分钟，以充分吸收盐水的味道。
6.浸泡鸡蛋
接下来需要做的是单独过滤出茶汤。再次:茶叶不能过夜，最好不要混在一起。将煮好的鸡蛋和盐水倒入锅中，静置一夜。
为什么煮茶之前和现在都要用不锈钢？因为茶叶碱性很强，很容易和铁锅里的铁发生反应。所以泡茶和鸡蛋可以选择不锈钢或者砂锅。
茶蛋是做出来的。平时吃的时候一定要用火稍微加热一下。这是一夜之后的茶叶蛋。颜色是不是很好看很好吃？卤水味道刚刚好，不太浓，抢了茶叶的味道，但茶叶是淡淡的清香。
好了，今天的茶蛋文章差不多就分享给你了。如果你觉得这篇文章对你有一点帮助，可以关注我，让你了解更多的厨具和美食。
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