食物，是生活中太重要的一部分，山西地处黄土高原和华北平原的过度地段，加之独特的地理情况，一方水土，也就有了一方美食，独特的美食。

从两个方面来说，一是代表美食。可能很多外省人都知道山西的刀削面！没错，用山西的水，山西的面，还有山西师傅的手工，做出来的刀削面自然是地道的。除了刀削面，山西还有很多代表性的美食，比如山西过油肉，几乎是山西当地人招待外地朋友的看家菜。平遥牛肉和沁州黄小米，在美食的中地位还是比较高，尤其是沁州黄小米，据说在古代还是贡品。这些美食，外地人来了，要么去原产地去购买，要么在太原的大超市购买，这样买到的是货真价实的美食哦。对了，山西还是“杂粮王国”，山西的各种杂粮在全国是出名的，俗话说，人吃五谷杂粮，而且现代健康学也提倡人多吃五谷杂粮，所以来山西，一定要带各种地道的山西小杂粮回去哦。

从另一方面说，山西面积其实也不算小，南北狭长，东西较窄。从北到南的美食也不尽一样，晋北及晋西北地区的莜面栲栳栳、兔头、花馍、碗托等；晋中地区则有沾片子、溜米、火烧、头脑、葡萄、骏枣等；晋南地区则是肉夹馍、麻花、苹果等。

欢迎大家继续补充山西各地的美食哦。

浑源凉粉，里面有很脆的胡豆、凉粉、豆干，配上一盆香醋调的汤汁，浇上浑源很特色的油泼辣子，撒上一把香菜。吃了凉粉还能喝着爽口的醋汤，顿时胃口大开，轻轻松干一盆。

这儿的凉粉大多都是汤凉粉，而四川凉粉主要以川北凉粉为代表的无汤汁凉粉，陕西很多地方会把凉粉做成面鱼状再配以浆水菜吃。

到处都可以看到凉粉店，想必凉粉在浑源人心中的地位十分重要，浑源人对凉粉的热爱就像陕西人对面皮的热爱，广西人对老友粉（及螺蛳粉、桂林米粉）的热爱，广东人对肠粉的热爱，武汉人对热干面的热爱，新疆人对馕的热爱……这种爱总结来说就是：一顿不吃饿得慌，三天不吃就得上房揭瓦了。

重磅推荐，红糖馒头，一口下去，嘴里一股淡淡的红糖的香味，即使吃完了，嘴里的还留有红糖的余香，很软，口感非常好，marina一口气没停先干三个。女生来亲戚吃这个，简直不能更好了。我俩在猜测他们怎么做的：估计和面用红糖水和面，和面的时候加以少量的麦仁，让口感更佳丰富，蒸馒头的时候，快好的时候用刀在馒头顶部划出小口即可。

应该就是这么着，我俩回头有机会就试试，看能否做出红糖馒头。PS：说实话，今天就是为了让marina吃上红糖馒头多走了3公里。

馅饼，本地人都是喜欢凉粉配置馅饼吃，再来个卤蛋。馅饼一口下去，饱满的肉汁流出，幸福感油然上升。

土豆片炒莜面片，我感觉这个菜和凉粉我可以吃很多天。土豆炸的非常脆，莜面反而很软有韧性，配上葱花、孜然、盐、辣椒面、花椒面等调料的翻炒，味道有点和西北的炒烤肉或者囊烤肉的味道差不多。

山西人素来爱面食，

山西刀削面几乎享誉全国，

可你知道山西晋南临汾的牛肉丸子面也是好吃到爆吗~

一起来看看吧

牛肉丸子面贯穿临汾的大街小巷，它做法简单，出锅极快，不需要你等待太久，味道用一个字概括就是辣，两个字，香辣，要想吃到最正宗的那你可得往那小巷子里钻着找了

牛肉丸子面是由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

咱们一路往北走啊，走到了晋中，来说说平遥的牛肉，想必大家都听过这个古镇的三大宝之一的牛肉！

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜，古汉时就有"卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余"的对牛肉加工的描述，在清代时平遥牛肉就已经满誉三晋。到了清代后期和***年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品，现在的平遥牛肉依旧是每个去平遥旅游的游客都必带的礼物。

吃过了面食，品过了牛肉，尝尝山西名吃吕梁碗托

在寒风飕飕的冬天，可以来点热碗托，暖暖身子。在夏天闷热的午后，可以凉拌碗托。走在任何一条大街***都可以寻觅到这一可口的小吃。

大同的油炸糕堪称一绝。油炸糕，个儿小，皮儿薄，花样多。咬一口满嘴流油，漫天飘香。

大同油糕，吃起来里香外脆，脍炙人口，既是家常饭，又是招待客人的上等食物。

人们吃糕还为了图个吉利，因为糕与"高"是谐音。大同人送糕也有个讲究，送单不送双，以7、9、11为宜。

小伙伴们还知道呢些山西的美食一起来分享吧~~~

1.大同刀削面

山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，绝对是喜欢吃面食的人的一种享受。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。莜面栲栳栳现在在很多地方都很受人们的喜爱。

3.晋中油糕

油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油锅中炸至表面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，美味可口。在晋中一带，油糕有很多种，制作方法不同，有枣糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃，像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家，因为“糕”与“高”同音，意思是步步高升、富贵吉祥。

山西特色美食有：刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠。