酒曲是指（关于酒曲是指的基本详情介绍）
音频解说
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1、酒粬，一般写作酒曲。
2、在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
3、曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
4、用麦类代替米者称麦曲。
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