大理美食：

古城内配套设施齐全，餐馆、客栈一应俱全，吃住方面完全不需担心。古城内餐馆多以当地风味为主，

大理的小吃也有很多，比如街上都可以看到的烤饵块、上过《舌尖》的乳扇、凉鸡米线、破酥粑粑、木瓜水等。

黄焖鸡

黄焖鸡要采用当地土鸡，最好放养的，宰杀，洗净，剁成小块，加点盐，入味会快，将花椒、姜和辣子入锅翻炒，再把鸡块和酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉炒干就能出锅了。云南地区典型的干锅鸡，辣子鸡做法，佐料入味，被鸡肉吸收，香气扑鼻，吃起来不油腻，好吃么么哒！

喜洲粑粑

大理的风味小吃——喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、有咸。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明。外皮香酥，内在松软。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

凉鸡米线

凉鸡米线必须是大理古城美食。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，淡香，征服无数海内外游客。

弓鱼

大理弓鱼又名裂腹鱼，主要分布于洱海这片水域，弓鱼由于能以嘴衔尾跃出水面，形如弓得以此名。爱运动的宝宝们都长不大，每条约二至四两重，肉质鲜嫩，入口细腻滑口，因而味道绝美，因此资源紧张，正面临灭绝。弓鱼：怪我太跳得，都怪我，怪我咯。

大理酸辣鱼

大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。

饵块

饵块也就是粑粑，云南十八怪，粑粑叫饵块，用大米加工制成，制作的过程：将大米淘出来、浸泡、蒸熟、机压，分割，最后揉捏成想要的形状，有模板可以制作成各种样子，一般切成块状、丝条、片片。可以煮着吃，炒着吃，烧、卤、炸、蒸，常见的是炒饵块，煮饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒，煮饵块，可以加点过年杀猪炼油剩下的油渣，盐巴，味精，酱油，花生粉，等加点，根据个人喜好调配。

大理生皮

是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人会以凉拌生皮作为待客菜。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。温馨提示，肠胃不好的谨慎对待。

卷蹄

是云南少数民族的传统美食，贮藏时间较短，味道微酸。如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，随吃随取，可贮存8-10月而色味不变。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，越入味，味道越美。

粑肉饵丝

饵丝——饵块切成丝

首先将猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入锅里用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，然后用微火慢慢炖扒，放入精盐，熬上一晚上。

用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，盖上“粑肉”帽子，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的粑肉饵丝。

木瓜水

按其形态准确的应该叫木瓜凉粉，滇西，重庆一带叫“冰粉”，我更喜欢这种叫法，透着清凉，冰清玉洁的感觉。

木瓜水据说以大理的“冰粉”最为特色，因此木瓜水总是和云南大理白族的凉面、凉米线在一起卖，抓抓粉。高原的太阳热烈，玻璃罩子里面放着一碗碗凉米线凉面和抓抓粉以及佐料，显要位置会摆放透明的胶状的木瓜凉粉。

这么多好吃不贵的小吃，基本结束完毕，有女票的男童鞋小心了，不要给吃货女友看到啦，偷偷收藏起来给她一个惊喜，让他夸奖你攻略做得好，满满都是爱。一个丽江趣途旅游的云南小伙能帮你的就只有这么多了，来丽江就选择我们丽江趣途旅游啦。

大理的风土人情非常多 对于美食 更是多不胜数

简单在介绍几个 很有特色的美食 1.大理人都爱吃的生肉生皮

2.海稍鱼 3 喜洲粑粑 4.永平黄焖鸡 等等

我就是大理人，有绝对的发言权。大理特色菜和小吃太多了。有生皮 、酸辣鱼 、海稍鱼、 冻鱼、 羊肉粉蒸、 红烧驴肉、 油炸乳扇、豌豆粉等等！

1、大理小吃大全冷冻白豆腐鱼，冬季，在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。

2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

3、卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。

4、大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

5、大理小吃大全鹤庆吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。

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