腊八节腊八饭的来历
腊八节腊八饭的来历
“腊八饭”腊梅初放，锅中粥香。酒泉习俗每年农历腊月初八，家家都要熬制“腊八饭”，因为它是用八种谷类及果料熬成的，所以称法带有八。吃腊八饭也是腊八节必不可少的环节。那么，你们想要知道腊八饭的来历吗?下面是收集的一些资料，让我们一起来看看吧。
俗话说：“吃了腊八饭，就把年来办”。每年的农历十二月初八，俗称“腊八”。淮北一带过腊八节时，总要吃一顿以大米、小米、豇豆、绿豆、红豆、粉丝、豆皮、豆腐，最好凑够八样，加上葱、姜、瘦肉、胡椒等调味品做成的“腊八饭”以示祝贺。
腊八饭传说
据说元朝末年，淮河两岸连年旱灾，蝗虫遍地起，庄稼失收。官府苛捐杂税，地主地租剥削，逼得百姓逃荒要饭。明太祖朱元璋小时候给地主放牛，经常挨饿。有一天，他在农田里发现老鼠洞，就挖洞捉老鼠。挖到老鼠窝时，搜出一些玉米、花生、红薯、豆子等食物。于是他把这些煮成饭，吃得又香又甜。后来，朱元璋当了皇帝，每天山珍海味吃得腻烦了。在腊八这天，他忽然想起旧事，传命御厨以五谷杂粮做饭，吃后大悦，赐名为“腊八饭”。后来，演变为一种民间习俗。
腊八饭需要哪些食材材料
配料：胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩
十谷米：由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成
杂菜汤材料：胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜
川味腊八饭的做法：
1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的.。
4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。
5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。
6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。
7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。
8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。
9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。
10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。
11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。
12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。
13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。
14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。
16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。
腊八杂粮米饭
食材：大米300g
辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量
1.准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米
2.将上述材料除白米、小米外全部浸泡
3.将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。
4.滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。
腊八饭家常做法
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内，再将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
4、然后把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
5、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。再过10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
6、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
7、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
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