关于祭灶节的饮食风俗
关于祭灶节的饮食风俗
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祭灶节的饮食风俗 1
祭灶，是中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。灶王是旧时民间信仰的灶神。《淮南子·氾论训》载“炎帝作火，死而为灶。”灶神最初为老妇形象，主管饮食，后改绘男子或美妇形象，职权由管一家饮食扩大至操全家生死祸福，并随时记录人家功过，年底上天向玉皇报告。因此灶王被作为一家的保护神而受到崇拜。民谣中“二十三，糖瓜粘”，指的就是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶。那么，祭灶节吃什么呢?
吃饺子
祭灶节，民间讲究，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的'习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。
吃灶糖
古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。吃灶糖,灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。” *白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。
祭灶节的饮食风俗 2
1、饺子朔方小年黄昏风气吃饺子，意为给灶王爷欢送，取意“欢送饺子顶风面”。上供时，饺子要工工整整摆上供台。其余，民间有“好吃然而饺子”的俚语。每逢新春节令，饺子更变成一种当令不行缺乏的美味。
2、粘糕在山东鲁西地域民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。年年尾月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言功德，不说尘世勾当。粘糕用黄米、红枣等为材料，甘甜劲道，进口绵软，取“年年高”的吉庆之意。其余，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祝福，取“年年高”的吉庆之意。
3、麻糖晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗语。传闻，小年是灶君上天的日子，他上天要向天帝汇报一年来尘世的家常费用及其它天帝想要领会的事。也即是灶君的述职日?吃麻糖即是想让这灶君的嘴巴被糖给粘住张不开，不许把尘世的甘旨奢侈的局面禀报给天，以以免爱吃吃喝喝的人们遭到处置——献岁带来饥馑，期盼有一个宁靖的有年到来。
4、米饼小年，本来大师想要的仍旧团聚集圆。那么，祭灶节是什么呢?广西武宣、桂同等地民间有做米饼的风气。米饼是用糯米面作东料，花生、芝麻、白糖作配料，放入胎具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风韵，有“团聚集圆”的含义。
5、杀年猪恭城瑶族自制县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨盗窟等地，都有杀猪过年节的风气。以是，祭灶节吃什么?固然是抉择出最佳的肉，或炒或炖，经心烹调，再满满斟上一杯酒，恭请亲友心腹共享年猪屠宰后的第一顿鲜肉——庖汤。
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