广东年夜饭做法
广东年夜饭做法
导语：随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，以下是整理广东年夜饭菜谱吉祥名的资料，欢迎阅读参考。
五福临门
主料： 大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
调料： 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。12345
虾蓉夹
原料：北豆腐300克、鲜虾300克、深海鱼子酱合量、清鸡汤1/2小碗、鸡蛋1个。
调料：葱末1/2大勺、姜末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、盐合量、香油1小勺、干淀粉合量、鸡精合量、水淀粉合量。
做法：
1.豆腐去掉硬皮，切成宽约1.5厘米，长约2厘米，厚约0.5厘米的片，以片片摆在盘中，均匀的`撒入合量盐，腌15分钟。
2.鲜虾去壳，去肠泥，洗净后剁成泥蓉。
3.虾蓉放入容器中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀。
4.腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉。
5.取合量虾蓉均匀的抹在豆腐片上。
6.上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐，依次做好所有的豆腐夹。
7.鸡蛋打散，平底锅烧热放油，将做好的豆腐夹裹上蛋液。
8.放入平底锅中，用小火将豆腐夹两面煎至金黄，然后倒入约1/2小碗的清鸡汤，盖上锅盖焖约2-3分钟。
9.然后把豆腐夹盛出码盘。
10.锅中剩余的鸡汤加入合量盐和鸡精调味，再倒入合量水淀粉勾薄芡。
11.把做好的芡汁浇在豆腐夹上。
12.上面放合量鱼子酱，撒几个香葱圈作为装饰即可上桌。
提示：
豆腐表面光滑不易入味，所以需提前用盐腌一下可以更好的入味。
豆腐表面沾一层干淀粉，能够起到跟内馅粘合的作用，煎的时候不易散开。
煎豆腐的时候可用叉子给豆腐翻身会比较容易。
没有鸡汤可以用骨肉汤来制作菜肴，用清水味道会稍有逊色。
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