?鱼怎么做好吃(风干鱼怎么做好吃)
喜欢吃鱼的孩子大多聪明，这不是废话。因为鱼含有DHA，可以帮助大脑发育，延缓衰老。孩子一周吃一两次饭，清华北大不是梦；老人吃可以预防老年痴呆症。
选择五种刺少、肉嫩、高钙、低脂肪、高蛋白的鱼与大家分享。制作简单，味道鲜美，一点都不腥。作为一个孩子和一个老人试试吧！
凉拌黑鱼
1.准备食材:
一条黑鱼把鱼切成片，鱼骨被用来做汤。鱼片用清水洗净后，捞出控水，腌制准备:加入盐2g、胡椒粉1g、料酒10g去腥，往一个方向搅拌一个蛋清，直到鱼肉变浓。加入一把淀粉继续搅拌均匀，腌制10分钟。
将一根黄瓜去皮，切成薄片，放在盘子里备用；打几粒蒜，切成蒜末；拍一片姜，切成姜末。将盐2g、味精1g、鲜白糖少许、酱油8g、陈醋20g、红辣椒油20g、辣椒油10g放入盆中搅拌均匀备用。
2.开始烹饪:
锅中水烧开，将腌制好的鱼片依次放入锅中，开小火约30秒，水再次沸腾后立即关火，取出鱼片，淋浴控水，然后装盘，均匀浇上调好的红油酱，撒上葱花即可食用。
清蒸多宝鱼
1.准备食材:
将处理好的多宝鱼用清水洗净，在鱼身两侧放上花刀；将葱剁碎，姜切片，与多宝鱼放在一起。盆内加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，去除腥味。将汁均匀抹在多宝鱼上，腌制5分钟。
2.开始烹饪:
用两根筷子准备一个盘子，把腌制好的多宝鱼放在上面，然后把葱段和姜片放在上面，放入常压蒸锅中火蒸6分钟，然后把葱段和姜片挑出来，拿出筷子。
准备半个青椒和半个红椒去籽切成细丝，大葱切丝，再切一点姜，放在蒸好的多宝鱼上，再浇上冬菇酱油或蒸鱼酱油，用200度的热油搅拌，味道鲜美。
鲈鱼烧年糕
1.准备食材:
用刀划伤处理过的鲈鱼；将超市买的年糕切成小块；准备葱，姜，蒜，准备两个八角，几个花椒，几个干辣椒备用。
2.开始烹饪:
锅中加入猪油，将鲈鱼放入锅中用小火慢煎，将鲈鱼两边的金黄倒掉待用，然后将年糕放入锅中煎一会，用小火把年糕煎至表面微黄，再倒掉控油。
趁着热锅再烧油，将葱、姜倒入锅中，用小火把香味炒出来，放入2勺辣酱，放入干辣椒炒出红油，沿锅边放入没过鲈鱼的量的水，水烧开后，捞出鲜葱、姜，少加糖、蚝油，让汤汁咕嘟一会释放香味，然后捞出小料，弃去。
将刚炒好的鲈鱼放入汤中，大火盖锅片刻，再将年糕放入锅中开大火浓缩汤汁，即可出锅。
香酥巴沙鱼
1.准备食材:
将三文鱼肉切成两厘米左右的方块，放入盆中。加入奥尔良粉、蒜粉和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，然后撒上一撮脆炸粉继续搅拌均匀，腌制10分钟。
将适量的面包屑倒入盘中，然后将腌制好的龙鱼用面包屑包裹起来，包裹成这个球状。
2.开始油炸:
锅里热油，油温四成热时转小火，将龙鱼一条一条放入锅里，将龙鱼丸煎至金黄酥脆，即可出锅。你可以用番茄酱或孜然和胡椒来招待他们。
红烧带鱼
1.准备食材:
带鱼的鳞片富含卵磷脂，可以直接食用。用剪刀把鱼头剪掉，剖开肚子去掉内脏，直接把尾巴上的肉剪掉。然后，沿着背脊撕掉鱼鳍，洗净腹部的黑膜，用两边的锯齿刀将鱼身切成五厘米左右的小块。大葱切段，姜切片，蒜压平，再准备几个八角和一把干辣椒备用。
准备好盐腌带鱼，加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，加入葱、姜片，搅拌腌制10分钟。挑出腌制好的带鱼，撒上淀粉拌匀。
2.开始烹饪:
锅里烧油。油温四成热时，将带鱼一条一条放入锅中炸熟。全程小火慢煎。等到带鱼煎成金黄色酥饼，捞出控油。
锅内留底油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，放入两勺郫县豆瓣翻炒出红油，沿锅边倒入料酒去腥，然后加入适量清水，加入少许盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油和老萃色，大火盖锅，烧开，捞出锅内残渣， 扔掉，加入带鱼，转小火盖锅5分钟，才出锅。
(第一美食编辑:曹操)
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