赵霖教授

被誉为“最敢说真话的专家”

著名的营养学家

卫生部首席健康教育专家

赵霖教授经常去中南海、人民大会堂和钓鱼台国宾馆给中央领导人和高级党政干部讲课。与易中天、于丹、洪昭光等有影响力的学者一样，赵霖教授关于科学饮食和健康饮食的讲座深受听众喜爱。

赵霖在他的演讲中多次谈到茶油。他说茶油有助于产妇产后恢复和调理。在台湾省，茶油被称为“胎油”、“月宝”，在民间也被称为“膏方滋补品”。目前我国80%的女性生育后肥胖，20%的女性生育后永远肥胖。如果你不想变胖，你该怎么做？

从怀孕开始就吃茶油，可以吃茶油炖鲫鱼汤。因为山茶油中油酸的含量高于橄榄油，油酸可以降低血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，但不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。普通食用油被吸收后，会部分聚集在体内，转化为脂肪，导致肥胖。但茶油是“非脂肪性”的，其富含的单不饱和脂肪酸油酸能与体内分解代谢酶发生反应，转化为能量，从而阻断内脏和皮下脂肪的生成。

真正好的油是冷榨油。赵霖教授说最好的是茶油，也叫山茶油或茶籽油。也叫“爱妻油”。这是什么意思？

因为它的烟点特别高，220度才冒烟，所以用茶油炒菜，厨房里一般不会有油烟。赵霖教授在家里的日常烹饪是茶油，他非常重视茶油。作为食用油市场中的顶级食用油，英銮宫保健山茶油备受消费者青睐。

油是植物的精华。

它是中国烹饪的灵魂。

鲍国茶油

给你的菜肴增添一点风味。

提高你的生活质量。

盛开的油茶花

成熟油茶果

山茶油

单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，

高达80%；

多不饱和脂肪酸含量

完全符合国际营养标准；

含有角鲨烯和黄铜物质，

具有很好的抗癌和抗炎作用；

抗炎作用不仅存在于药用抗生素中，

纯山茶油也可以！

历史证明，茶是消炎的。

《本草纲目》记载，茶油有“明目、亮发、润肠、通便、清热燥湿、杀虫解毒”的功效。《中国药库》记载茶油可外用治疗癣疥、防蚊虫叮咬、祛疣、防晒伤、防皱纹等。《纲要集》记载:“茶油能润肠、清胃、解毒、杀菌……”可见，茶油在古代就已经被发现有消炎的药用价值，对跌打损伤、肿块有很好的杀菌消炎作用。

实验证明，茶油具有消炎杀菌的作用。

据《中国民间医学》记载，2005-2012年24篇文献表明，茶油具有良好的抗菌消炎作用，可用于治疗皮炎、压疮、烧伤、剖宫产术后切口感染，以及治疗和预防新生儿红臀、尿布皮炎、小儿尿布疹。茶油及其提取物具有广阔的应用前景。

那么山茶油为什么会有消炎的作用呢？

山茶油中油酸(一种单不饱和脂肪酸)的含量高达80%，居所有食用油之首，具有很强的抗氧化功能。同时可作为自由基攻击的靶点，减轻或修复脂质过氧化对细胞膜的损伤。另外，茶油中油酸的结构与人体皮脂膜最相似，因此更容易渗透到表皮层和内层，也就是所谓的“膜能动性”。可以补充缺失的皮脂，在表皮形成良好的保护膜，所以对表皮和细胞膜有很好的修复作用。

此外，山茶油还含有角鲨烯、甾醇、多酚等活性物质，也有消炎杀菌的作用。

角鲨烯:一些专家表明，茶油含有角鲨烯，这是一种生理活性成分。角鲨烯是一种不皂化类脂，具有促进血液循环、激活身体功能细胞、帮助消炎、杀菌、修复细胞的作用。可用于预防和治疗细菌引起的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉等。

甾醇:茶油中植物甾醇的含量高达600mg/100g。具有抗炎、免疫调节和抗病毒的作用。

茶多酚:茶油中富含茶多酚等生物活性物质，具有消炎、杀菌、抗氧化、消除紫外线诱导、减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害等作用。

山茶油有这么多好的疗效，怎么用山茶油消炎？

外用:取1~2滴茶油，用医用棉签涂于患处，可起到消炎杀菌作用，促进伤口愈合。

内服:如果体内有炎症，用勺子舀一勺茶油，生吃，可以改善。也可以用茶油煮面拌面。

富含油脂的茶对人体有益。

单不饱和脂肪酸

中国营养学会建议我们用富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的油来代替富含饱和脂肪的食物。

茶油最大的营养特点是含有相对较高的单不饱和脂肪酸。根据我国油茶籽油国家标准(GB 11765-2003)，油酸(单不饱和ω-9脂肪酸)含量为74%-87%，已被证明有利于预防心脑血管疾病。

而茶油中多不饱和脂肪酸的含量相对较低。根据中国食物成分表的检测数据，亚油酸占7%-14%，α-亚麻酸只有1%左右。

茶叶中饱和脂肪酸的含量最低，在7% ~ 11%之间。饱和脂肪酸是升高我们血清胆固醇的主要脂肪酸。

图片来源于土冲的创意。

茶叶的脂肪酸组成与橄榄油有些相似，因此有“东方橄榄油”之称。

此外，茶油还含有橄榄油等其他食用油中没有的生物活性物质，如茶皂素、茶多酚等。

所谓茶油的神奇功效真的靠谱吗？

有的宣传宣称茶油更适合“三高”患者，可以抗胃溃疡等。这些说法有的比较靠谱，有的有些夸大其词。

更适合三高患者？有一定道理

按理说茶油更适合高血脂患者(比如高血脂人群)。这可能是由于茶油中含有一些活性成分，如茶多酚，具有抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。此外，茶油中富含的油酸还能降低血液中的胆固醇(TC)、甘油三酯和低密度脂蛋白(坏胆固醇，LDL)，升高高密度脂蛋白(好胆固醇，HDL)。

在我国卫生部发布的血脂异常、心肌梗死、脑血栓防治知识宣传要点中，建议血脂异常患者“用茶籽油代替其他食用油”。

抗胃溃疡？不存在的

至于抗胃溃疡，不要太迷信。毕竟食物不能等同于药物。如果真的有胃病，要尽早就医，而不是只指望茶油治好胃病，最终耽误病情。

昂贵的茶油，值得买吗？

没有油是完美的。对于普通人来说，茶油并不是最好或唯一的选择。《中国居民膳食指南(2016)》建议，要经常更换食用油种类，食用多种植物油。所以，无论是茶油、花生油、葵花油等。，你应该选择吃它来平衡饮食。

对于三高人群来说，茶油确实对身体更有益，但是我们也可以选择同样富含单不饱和脂肪酸的橄榄油。另外，即使是茶油，如果不注意烹饪方法，摄入过多，也不利于高血脂的控制。

参考数据

1.张建勇，蒋鹤源，崔洪春。茶叶功能成分提取与制备专题(十)茶籽油提取与制备技术。中国茶叶，2009，31 (11) :19-21

2.刘波，李丹。茶籽油的保健功能及应用现状。茶产业通报，2008，30 (3) :112-114

3.王兴国。食用油与健康。人民军医出版社

4.油茶籽油(GB 11765-2003)

5.杨跃新，王光亚，潘兴昌。中国食物成分表第二版。北京大学医学出版社

6.卫生部办公厅关于印发血脂异常、心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点的通知