你只知道周杰伦喜欢喝奶茶，却不知道他喜欢吃蛋糕。

其实柴磊在2013年第一次接触周杰伦的时候，周杰伦就觉得手抓饼的档次好像不高，也没有答应代言。

但是，在亲自品尝了美味的蛋糕后，我立刻被它们的美味所吸引，立刻签下了代言合同。现在周杰伦每次开演唱会，都会在演唱会中场休息的时候请后台的人给他煎个蛋糕充饥。2014年贵阳演唱会期间，由于种种原因，食物没有及时送到，周杰伦后来向柴磊投诉。

在周杰伦的边缘，电影明星李梦与柴磊有着更戏剧性的命运。为梁泉梅代言一年后，她成了柴雷的妻子，也是梁泉梅糕点的老板娘。

一个没有背景，没有技术，没有资金的普通公务员，如何靠一个手抓饼做到年销售额10亿，成为人生赢家？相信柴磊的故事会给很多创业者足够的启发。

人生的第一桶金

2001年，柴磊原本是安徽临泉法院的一名普通公务员。下班后，他在当地开了一家水果吧，提供鲜榨果汁和冰淇淋。没想到，这个水果吧给他带来了两三千元的月收入，比他在法庭上600元的月薪多了5倍。

2003年，在父母的一致反对下，25岁的柴磊辞掉了法院的工作，卖掉了水果吧，和两个会做牛丸撒尿的老乡凑了30万，去了上海谋生。

柴磊和两个老乡开了一个撒尿牛丸的小摊，生意在偌大的上海城里出乎意料的火爆。与此同时，柴磊还在报纸上做了一个豆腐大小的广告“4800元教牛丸撒尿技术”，报名电话几乎打爆了他的手机。

那时候的柴雷，感觉就像做梦一样。“第一个广告刚印出来，第二天就接到了30多个电话。”短短一年，柴磊和老乡们为600多人提供了技术培训，回报300万元！

“赚到人生第一桶金，一部分是运气使然”。事后柴磊分析，自己的错误踩在了两个关键点上:一是周星驰电影《食神》已经为撒尿牛丸做了一次经典的产品营销；第二，他通过技术出口的方式进行了一次性销售，实现了短期快速的资金回笼。

结缘手抓饼

但在皮牛湾项目迅速在全国铺开后，很多掌握了技术的加盟商也开始模仿柴雷的加盟模式，以低价与柴雷争夺市场。

2004年，柴磊果断决定，放弃尿尿牛肉丸这个项目，独自转向面条加工。但不到半年，他就把之前100多万的收益全部赔光了。

一个偶然的机会，在台湾省朋友的邀请下，柴磊来到了台北士林夜市。在夜市，他无意间花了30元新台币买了一种叫洋葱刮刮饼的小吃。葱油饼闻起来很香，外层很脆，内层却很韧，呈Q型。

“如果带回上海，应该会受到欢迎吧？”柴雷敏锐地抓住了商机，将葱油饼带回上海，并改名为“台湾省掌上饼”。

这种全新的小吃给柴磊带来了惊喜。售价仅3元的手抓饼在销售的第一天就带来了6000多元的销售额。

之后，柴磊开始尝试在蛋糕中加入鸡蛋、火腿、奶酪等食材。虽然涨价了，但吃货们还是络绎不绝。店还没开门，吃货们就已经排起了长队。

柴雷紧随其后，开始加入手抓蛋糕的行列。有了之前的撒尿牛丸经验，柴磊明白，产品的核心技术必须掌握在自己手里。他规定面饼必须从自己手中购买。

随着加盟商越来越多，柴磊厨房的几个面点师每天要做上万个蛋糕，还是供不应求。

未能进入美国

2005年下半年，柴雷决定参加北京的加盟连锁展，因为他打算让五谷杂粮及其精美糕点从长三角北上。手抓饼因为投资小，利润率高，很快吸引了一大群中小创业者，成为那次展会上最火的项目之一。不到一年时间，全国加盟商超过2000家。

但问题也随之而来。柴雷的糕点厨房虽然变成了工厂，但还是支撑不了这么多加盟商的供货需求。

柴磊权衡再三。为了保证加盟商的利益，他允许加盟商按照一定的技术质量标准生产自己的面饼，但必须使用从良泉奇美购买的独家JY粉。2008年，完美美食手抓饼在中国的数量超过4000家，市场占有率高达95%。

这个时候，柴雷开始膨胀。他希望把蛋糕卖到美国。

2009年，柴雷在纽约繁华的唐人街开了第一家80平米的店。他还特意将手抓饼改名为“功夫饼”，并带有一个形似练功夫的熊猫的标志，希望以美国人眼中最神秘的中国功夫为卖点，吸引顾客打开市场。

但是柴磊发现，在美国开直营店很容易，但是招商很难，因为根本无法达到美国连锁店所要求的前后台标准化、产业化体系。

所有的美国快餐店都从供应商那里采购标准化的食品原料包。就像方便面的配料一样，你只需要将汤汁倒入锅中，加入相应比例的热水，就可以做出美味的热汤。

柴磊深知，标准化、产业化是把手抓饼乃至更多中国小吃做大的必由之路。这也为他后来进军电商做了铺垫。

进入电商，进入家庭。

2010年，回国的柴磊压力很大。在他在美国的两年里，市场上出现了许多竞争者。他犯了许多草根企业家都会犯的错误。在注册商标时，“台湾省手抓饼”这个名称属于零食类，不是品牌。

这个错误迫使柴磊面临严峻的危机。不仅部分加盟商失控，传统食品品牌也开始重视抓蛋糕这一品类。

为了扭转局面，柴雷把“台湾省手工蛋糕”的商标改成了“都好吃”。同时，他亲自走访核心加盟商，收回加盟商自己生产面饼的权利，不遵守的一律终止加盟合同。

更重要的是，它恰恰实现了柴雷在美国学到的秘密——标准化和产业化。

2012年，粮食年增长率超过60%。但市场的饱和迫使柴磊进一步突破天花板，他把目光投向了家庭。

现代人的生活节奏越来越快。饺子、汤圆等传统小吃可以以冷冻半成品的形式出现在超市，并孕育了超百亿的大市场，以及思念、三全等行业巨头。抢蛋糕怎么样？

2012年，柴雷与上海欧尚、乐购等超市签约，凉泉奇美手抓饼推出五件家庭装，进入超市冷柜货架。然后推出20件家庭共享服，进驻天猫等电商平台，抢占电商渠道制高点。

市场迅速回馈了柴雷的自我突破。在进入超市渠道的前三个月，美年大蛋糕的食品就取得了近千万元的销售奇迹，而电商渠道则是月销量上千件。

2013年9月，柴磊出现在公众视野中，同行的还有天王周杰伦和出演热播剧《离婚律师》的影星李梦。聚光灯下，亮泉奇美宣布与两位明星合作三年，周杰伦和李梦作为亮泉奇美手抓饼的代言人。

2014年10月1日，柴磊与明星代言人李梦的婚礼在上海星河湾酒店举行！柴雷和他的蛋糕一样，走进了家庭。

入驻天猫五年多，凉泉的年成交额增长率每年翻倍。2019年天猫618，凉泉奇美在6月1日第一个小时就卖出了10000桶，累计手抓饼20万个。

为了更好地匹配快速增长的线上需求，在上海、山东建厂的基础上，2015年良泉奇美在中国完成了9个冷链仓储基地的建设。这9个仓储基地分别位于北方的沈阳、南方的广州和西部的成都，保证了对全国天猫消费者的及时供应和配送。

如今，学会了标准化、产业化的柴磊，再次开始了“出海”之路。目前已在美国、加拿大、东南亚等地开设连锁店70余家，手抓饼出口13个国家。