其实泉州好像没什么辣的东西，我今天就来跟你介绍一下泉州的一些特色小吃。先说一道泉州最地道的招牌小吃面线糊，这算是历史悠久的小吃了，泉州的面线糊味道鲜美，汤汁浓郁，面软而不烂颇具特色。尤其是冬天吃一碗热腾腾的面线糊那简直热到心底。下面再推荐一道小吃土笋冻，这道菜是泉州人的最爱，它是一种富含胶原蛋白的虫子制作而成，吃的时候配上陈醋，辣椒蒜蓉，味道特别的鲜美，这道菜还是值得品尝一下。还有就是泉州的烧肉粽、海蛎煎、各种美食，在这里就不一一介绍了。

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泉州特色小吃：面线糊，牛肉羹，四果汤、烧肉粽、海蛎煎、土笋冻、姜母鸭、醋肉、四果汤，润饼。

1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜爱的一种美食，也是最常见的一种小吃。牛肉羹属于软羹的一种，选用牛的腿肉部分，沿牛肉的纤维切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。汤稠味浓，香而不腻。

2.海蛎煎用闽南话讲，叫做蚵仔煎也是当地特有的小吃。用淀粉和海蛎、葱花、水一起搅拌成稀流状下锅煎。也有的是加鸡蛋和淀粉、海蛎、葱花、水一起搅拌下锅煎的，这样会偏硬一点。在起锅后撒点胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起来更加的美味。

3.姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，不仅好吃，也是一种药膳，药食两用，营养价值高。在秋冬季节最适合开吃，滋补强身，温而不燥。制作姜母鸭时，选用红面番鸭作主料，炒香加入***和米酒炖煮而成。姜母鸭肉质酥嫩，姜味香浓，汤鲜味美。

4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香浓可口，在全国都很有名气。选用优绩糯米加上猪油和卤汁调和在一起，然后加上卤煮好的五花肉块、香菇、虾仁等配菜一起包好下锅煮烂，这种小吃油而不腻，表面金黄酥香，带着浓浓的糯米香味。

5.面线糊在泉州也是常见而普遍的一种小吃，正宗做法由细面线、鱼蟹细肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可选。比较常见的有大肠、小肠还有虾仁，再配上油条，那就很正宗的泉州吃法了。面线糊口感丰富，糊而不烂，在当地一般当做早餐来吃。

由于泉州小吃很多不能全面介绍，只能例出五种常见的有名小吃来例举，其实有机会可来泉州感受一下古城的美食和文化气息，你会发现不一样的认知。

一 闽南海蛎煎主料：海蛎辅料：鸡蛋、蟹肉（或五花肉）。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。调味：味精、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱。做法1、海蛎洗净沥干后待用，把熟五花肉切成丝状，青蒜切粒状，鸡蛋打散。2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精盐、辣椒粉，拌匀，后放入海蛎和熟肉丝，轻轻拌匀待用。3、锅置火上，烧热放进花生油，油热后放入拌好的海蛎于锅中，用铲子铺开，不时翻动至快熟时，将蟹肉和鸡蛋淋在海蛎煎上面至酥熟即可。4、上锅装盘，配上甜辣酱、香菜即可成。[2] 二 石狮甜果介绍： 石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。三 清真牛肉锅点介绍： 清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点四 深沪水丸介绍： 深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞五 元宵丸介绍： 元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。