有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。

1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包，有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。

欢迎关注打工作家刘金山头条。开封，宋代曾是世界最大和人口最多的国极都市，现在又是中国的美食之都，夜市繁华无城可比。开封特色小吃有几万种，每种都有帝都味道。开封第一楼的包子、两大美食街的炒凉粉、黄焖兔肉、蹦蹦鸡、酱肉、芝麻牛肉、酸辣肉片汤。

开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，具有典型的豫菜风味，是豫菜经典菜中的典型代表。开封菜式中或多或少都会带些面食的色彩，如鲤鱼焙，桶子鸡，套四宝等。典型的豫菜芡粉勾芡恰到好处。口味浓郁，鲜香怡人，有回味绵长的质感。在开封，除了传统豫菜，各类小吃也不胜枚举：小笼包，黄焖鱼，杏仁茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等，保准你吃的幸福满满。

多啦。就看您喜欢哪种类型吧。

想大吃大喝，可以考虑这么几道菜。

最具开封特色的有套四宝、鲤鱼焙面等。

套四宝号称中原一绝，就是将鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四禽由翅膀出开口取出内脏、剔净骨头，还要灌水不漏方为合格。然后再腿套腿、翅套翅的，最里面的鹌鹑装一肚子佐料上笼蒸，也有图省事用高压锅压的。故名套四宝。

鲤鱼焙面是选用黄河鲤鱼，只不过现在黄河都没什么水，自然鲤鱼也少之又少了，只能用饲养的鱼替代。这里面杭州的西湖醋鱼就是借鉴了鲤鱼焙面的做法。全称叫糖醋软馏鲤鱼焙面。

还有炸八块，以前只有八月节前后才能吃，都是选当年的土鸡做的。但是现在吃的多了，鸡明显不够用，也只能用三黄鸡什么的鸡腿来代替，就这也比什么肯德基德克士的鸡腿强何止百倍。

再有一个汴京烤鸭，也非常好吃，据说北京全聚德当年都是来开封学习的。

另外，像什么炸紫酥肉、巴广肚等等。

推荐饭店：又一新。

想要品尝小吃，也有很多种，这里只介绍属于开封本地特有的几种。

小笼包子大家都非常熟悉，只是现在的第一楼和黄家价格有点贵，推荐有宋园、禾源、味府等。当然了，不差钱的话选择第一楼还是不错的，毕竟百年老店，从味道还有形状都不错。

羊肉汤也比较普遍，但是开封的羊肉汤是不放盐的，也算跟外地有区别，而且讲究汤鲜肉烂，非常好喝。

羊双肠一般外地人受不了那个味道，也只有开封人能喝的下去，也只有开封才有卖的，黄家的还可以。但是要记住这是羊双肠的黄家，可不是小笼包子的黄家。

鸡血汤外地也不多，可以尝尝。另外还有黄焖鱼在外地也看不到。

锅贴数稻香居和邢家比较出名。

炒凉粉也是一道特色，必须要焦的才好吃。

开封人嘴刁，对吃非常讲究，虽然大部分都收入不高，但照样不影响对美食的追求。

全国各地都一样，各地有各地的口味。再说了，餐饮业也是鱼龙混杂着，也许没有本地人指点，可能吃不到最正宗的，所以有些负面评价也在所难免，更何况即使吃到了 真正的，也不一定就合您的口味。如果能静下心去慢慢发现，相信您也会喜欢这座城市。

早点有羊肉汤，胡辣汤，油条，豆沬，羊双肠等。