作为吃货的福地，作为壹周君的老邻居，长沙也是一座舌尖上的城市，比起武汉的烟火气、接地气，长沙的美食更多了几分辣乎乎的热气。

比起臭豆腐、酱板鸭、剁椒鱼头，壹周君认为的，最值得推崇的长沙美食，当然是口味蟹啦。

辣，是最大特色。加入十余种中草药，配以鸡汁的独特配方，使其在口味上充满风情。口味正，辣得入味，辣得舒服，辣得韵味。

当然比这还厉害的美食当然是口味蛇，高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴，鲜、香、辣为主要特征的口味。

鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。顺势一咬，蛇肉脱骨而出，甘香鲜嫩，那种食后始觉到的辣，辣得人倒抽凉气却又***，再同时拍一瓶凉啤酒，过瘾。

口味系列，还有口味虾、口味鸡、口味田螺等，嗦着浸没的汤汁，那可真是透鲜啊！

除此外，还要大力推荐糖油，几十年坚守童年的味道。

一个煤火炉，一口大铁锅，一大桶米粉子还有一双布满老茧的手，长沙的糖油粑粑，扁圆的白粑粑，瞬间被烧旺的清油覆盖，随着高温和糖色的融入，慢慢变色。熬到最后，它们像个吹胀气的小气球，一个个浮在油面上，穿上了一间金色的外衣。

糖油粑粑要好呷，糖、油、米，这三个关键点少了谁都做不好。

人间烟火土菜馆

/ 幸福家菜馆 /

长沙人最日常的下馆子选择，毫无疑问是土菜馆。什么环境服务都不讲究，图的就是那家常味道里的人间烟火。

每个土菜馆都因掌勺师傅的出身背景不同，都会有一手融合自个儿家乡特色的拿手特色。

我偏爱的幸福家菜馆，掌勺师傅是浏阳人，不光小炒做得出色，也擅长腊味入菜和蒸菜。

这里的醋蒸鸡，很简单也很纯粹。



米醋下料非常足，配合一点生抽提鲜，红线椒圈和豆豉起增香增色的作用，不会抢去米醋的风头。被蒸透的鸡肉入口酸得明快，回口是鸡汁与米香混合带来的鲜甜。

只可惜幸福家菜馆门面小，后厨面积并不大，灶头也有限。所以一旦客人多了起来，相对比较耗时间的蒸菜，没法现蒸。

老板娘会跟那些想预留蒸菜的客人说：“今天人好多，灶头搞不赢咧，你实在想吃的话，就只能先给你备好好不咯。”

其实把菜品预制半熟待有人点单再加热，似乎是餐饮行的共识了。

只是幸福家菜馆这儿，老板会尽量避免这种操作，毕竟一次性烹饪到位比复热的好吃很多不是。

腊肉焖鳝鱼，是我在跟掌勺师傅的一次闲聊唠嗑之中，开出来的隐藏菜。



腊肉选用带皮五花部分，高温过油，皮和肥肉***出焦香，让腊味渗入底油后，加入鳝鱼一起翻炒。

待腊肉和鳝鱼翻炒到味道交织在一起，再加汤汁焖煮，大蒜叶子临出锅再加，稍微增添一点清爽感。

有腊肉的发酵咸鲜的陪衬之下，鳝鱼显得更鲜甜。吸满腊肉和鳝鱼精华的汤汁，下饭更是一绝。

原先这是一道常驻菜单的菜式，可惜土菜馆嘛，定价不宜太高，所以这种成本降不下去的菜给移除了。不过跟店家混脸熟了，有啥不能做呢

拌香干、醋泡辣椒、青椒炒鳝鱼……这里还有很多诸如此类菜名听起来普通、吃起来幸福感爆棚的菜品。



长沙有意思的土菜馆有很多，比如恋拐子、水库十五栋、烂屋子、佳佳……它们的拿手活儿各有不同。可以说每个长沙人，常去的土菜馆都不一样。和哪家老板脾气和口味都合得来了，能开出隐藏菜了，一定会成为最偏爱的那家。

如果你有机会去这家店，可以先问问老板有什么食材，有哪些做法，再根据自己的口味做出选择。

02

好口碑的连锁餐厅 / 冇味湘潭菜 /

长沙热门连锁湘菜馆中，冇（mǎo）味是最受本地人好评的一家。其凭借大开大合、味型多样的菜品，征服了一众长沙人的胃。

招牌的辣白菜牛肉，是一道保留有湘潭菜传统特色，又有创新的菜品。

既然是湘潭菜，特产的龙牌酱油不会少放。在酱香浓郁的基础味道之上，使用了酸甜的韩式辣白菜作为副料，柔和了辛辣咸香，降低了油腻感。

牛肉在小炒形式下依旧嫩，因选用部位带筋，还会略带嚼劲。两味主料炒制受热过程中会渗出不少酱汁肉汁，在锅内融合成了些许酸辣可口的菜汤，下饭太过瘾。

牛百叶在湘菜馆中常见爆炒，而冇味却有一道凉拌的爽口牛百叶。

这道菜的凉拌汁以生抽打底，辅以白糖提鲜，混合其中的山胡椒油和少量芥末，带来了奇异的清新感。将氽好的毛肚拌入凉拌汁，码上蒜末与干辣椒，最后淋上一瓢热油即成菜。



湖南长沙的小吃是出了名的，其中十大名小吃具体如下：

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。

口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比。起先，口味虾很辣，是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得食客舌头直伸，大呼过瘾。口味虾还有其活色生香，红艳艳的虾壳，***嫩的虾肉，鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。

酱板鸭特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，味道咸鲜。酱板鸭一般用中草药、香料、卤料等一起熬制，然后风干，烤制而成。酱板鸭可以打包带走!所以游客吃了好吃的酱板鸭，可以买几只回家，再也不用心心念念说离开长沙吃不到了。

江南一带流行吃炒螺丝，吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下，美味至极。

糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。是从油锅中炸制而成，又兼有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。

红烧猪脚是长沙人钟爱的美食，既可以当小吃，也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白，可以美容，食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

长沙口味蟹选用的是缅甸湄公河里的肉蟹，吃起来不但又香又辣，而且蟹肉与比普通河蟹的蟹肉比起来更加细嫩、鲜美，食客吃了都不忍放下筷子。

每个城市的烧烤都有每个城市的特色，长沙的烧烤也是。长沙的烧烤味道够辣，不然无辣不欢的食客非常钟爱长沙烧烤。

长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色。米粉分圆粉跟扁粉两种，扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味。长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。

浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点，多吃不腻，回味无穷，在我国食品行业中绝无仅有，各项技术指标均达到国家标准，产品畅销国内外。

1臭豆腐

2口味虾

3酱板鸭

4嗦螺

5铁板虾滑

大家好，我是中原小兵

可以说长沙是美食之都今天我就给大家分享一下长沙的美食。

1.盟重烧烤

李晨和范冰冰来长沙何炅带他们吃的烧烤，也是王思聪去长沙必吃的美食。

2.紫苏桃子姜

这个味道真的很特别诶！是紫苏和姜味道的桃子，刚吃一口的时候可能不太习惯这个味道！可是真的越吃越好吃

3.冬瓜山肉肠

咬一口我的天啊！这也太好吃了吧 很小的一根肠可是全是肉做的 炸完以后外面脆脆的加上沾了辣椒鲜香麻辣别提多好吃了！！

4.赵记传承

来长沙都要吃的广式糖水我怎么能不去尝试一下牛奶砖太好吃了！奶味很重外面裹着椰蓉 简直是我的最爱没错了

5.壹盏灯

在长沙是很有名的湘菜了 连锁店好多地方都有。晚餐时间是下午五点开始 我们五点半去前面就已经有20桌了 这个人气真的是可以 ！辣椒炒牛肉真的是好吃！一开始吃没觉得辣真的越吃越辣嘛 口味冬瓜也好吃！我只有吃火锅店时候才会想起吃冬瓜 但是这个冬瓜也太好吃了！！强烈推荐！！

6.四季缤纷椰子鸡

是把椰子水直接倒进锅然后把鸡肉放进去一起煮，煮完以后汤的味道既有椰子水的清甜又有鸡肉的味道，超级好吃！腊味煲仔饭味道也不错，超级喜欢吃那个锅底的锅巴，一定要和饭拌在一起吃

7.肆姐米粉

这家店在坡子街，张艺兴回长沙就被拍到来这里唆粉。本来想要张艺兴套餐了，可是牛肉粉没有了！！老板娘推荐辣椒炒肉粉和榨菜肉丝粉也不错啦。

8.只有长沙才有的正版茶颜悦色 幽兰拿铁太好喝了吧！茶颜悦色在长沙根本不用特意去找，因为不论你走到哪里到处都是！走在五一广场走两步就是一家

9.老佛爷炭火蛙锅

这家店现在很火诶 全国连锁 这家店在王府井百货附近

先吃后涮！酱汁真的很好吃